Buchteln fourrées à la confiture de prunes

Chauffez doucement le lait avec 75 g de beurre, puis laissez tiédir. Mélangez 500 g de farine et la levure dans un saladier. Cassez l'œuf et ajoutez-le avec le sucre, le sucre vanillé, l'arôme de citron, le sel et le lait tiède. Pétrissez environ 5 minutes, jusqu'à obtenir une pâte lisse. Couvrez et laissez lever dans un endroit tiède jusqu'à ce qu'elle ait nettement gonflé.

Saupoudrez le plan de travail avec les 10 g de farine restants et dégazez brièvement la pâte. Divisez-la en 12 portions égales. Aplatissez-les, répartissez la confiture au centre de chacune et refermez soigneusement en pinçant la pâte. Roulez en boules, fermeture dessous.

Graissez un plat de 30 × 20 cm avec 5 g de beurre. Disposez les boules en les espaçant légèrement. Faites fondre les 50 g de beurre restants et badigeonnez-en les brioches. Couvrez et laissez lever jusqu'à ce qu'elles aient gonflé et se rapprochent. Préchauffez le four statique à 200 °C.

Faites cuire environ 25 minutes, jusqu'à ce que les brioches soient dorées et cuites au centre. Laissez tiédir avant de les séparer délicatement.