Truffes au chocolat
Une ganache au chocolat noir et au miel, roulée dans du cacao non sucré.
Temps actif30 min
Cuisson5 min
Total13 hRepos : 12 h
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Les ingrédients
- 20 g de beurre doux
- 110 ml de crème liquide entière à 30 % de matière grasse
- 100 g de cacao en poudre non sucré
- 150 g de chocolat noir pâtissier à 70 %
- 20 g de miel
Préparation
Hachez le chocolat dans un récipient haut résistant à la chaleur. Chauffez la crème et le miel jusqu’aux premiers bouillons. Versez sur le chocolat et fouettez jusqu’à ce qu’il soit fondu. Incorporez le beurre en dés, puis lissez au mixeur plongeant en gardant la tête immergée.
20 g de beurre doux110 ml de crème liquide entière à 30 % de matière grasse150 g de chocolat noir pâtissier à 70 %20 g de miel- couteau
- planche à découper
- récipient haut résistant à la chaleur
- casserole
- fouet
- mixeur plongeant
Versez la ganache dans un petit plat peu profond. Laissez tiédir, couvrez et placez au réfrigérateur pendant 12 heures, jusqu’à ce qu’elle soit assez ferme pour être façonnée.
- petit plat
- couvercle
Étalez le cacao dans une assiette. Prélevez de petites portions de ganache avec une cuillère. Roulez-les rapidement entre les paumes, puis dans le cacao. Secouez l’excédent de poudre et gardez les truffes au frais jusqu’au service.
100 g de cacao en poudre non sucré- assiette
- cuillère
Allergènes
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA