Gâteau chat noir au chocolat et café
Un gâteau au chocolat et au café, fourré de crème au cacao et décoré en chat noir.
Temps actif1 h
Cuisson1 h 45 min
Total15 hRepos : 13 h
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Les ingrédients
- 150 g de beurre doux pour la crème
- 200 g de beurre doux pour la pâte
- 60 g de cacao pour la crème
- 100 g de chocolat noir pour la crème
- 4 cuillères à soupe de lait entier pour la crème
- 75 ml de lait entier pour la pâte
- 3 œufs
- 30 g de cacao pour la pâte
- 1 cuillère à soupe de café soluble
- 200 g de chocolat noir pour la pâte
- 125 ml d’eau
- 170 g de farine de blé
- 25 g de pâte à sucre noire
- 25 g de pâte à sucre orange
- 400 g de sucre en poudre
- 330 g de sucre glace
- 3 bâtonnets de réglisse
- ½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire
- 1 bonbon gélifié en cœur
Préparation
Étalez la moitié de la pâte à sucre noire entre deux feuilles de papier cuisson. Découpez deux triangles pour les oreilles. Laissez sécher une nuit à plat. Gardez l’autre moitié couverte pour les pupilles.
25 g de pâte à sucre noire- rouleau
- papier cuisson
- couteau
- plateau
Préchauffez le four à 160 °C. Tapissez un moule rond de vingt centimètres, haut de sept centimètres, de papier cuisson. Faites fondre doucement le beurre et le chocolat de la pâte avec le café dissous dans l’eau. Mélangez farine, bicarbonate, sucre et cacao de la pâte. Fouettez les œufs et le lait de la pâte. Réunissez les trois mélanges et lissez.
200 g de beurre doux pour la pâte75 ml de lait entier pour la pâte3 œufs30 g de cacao pour la pâte1 cuillère à soupe de café soluble200 g de chocolat noir pour la pâte125 ml d’eau170 g de farine de blé400 g de sucre en poudre½ cuillère à café de bicarbonate alimentaire- four
- moule rond
- papier cuisson
- casserole
- saladiers
- fouet
Versez dans le moule et enfournez environ 95 minutes. Une pique au centre doit ressortir propre.
- four
- moule rond
- pique
Laissez tiédir 30 minutes dans le moule. Démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement. Coupez en trois disques dans l’épaisseur.
- moule rond
- grille
- couteau à pain
Fouettez le beurre de la crème. Incorporez le sucre glace, le cacao et le lait de la crème jusqu’à texture lisse. Garnissez les disques de crème et superposez-les. Faites fondre le chocolat de la crème au bain-marie, incorporez-le à la crème restante et recouvrez le gâteau.
150 g de beurre doux pour la crème60 g de cacao pour la crème100 g de chocolat noir pour la crème4 cuillères à soupe de lait entier pour la crème330 g de sucre glace- saladier
- batteur
- casserole
- bol
- spatule
Découpez deux yeux dans la pâte à sucre orange et deux pupilles dans la pâte noire restante. Fixez-les sur la crème. Ajoutez les oreilles sèches et le bonbon en cœur pour le nez. Coupez les bâtonnets de réglisse en deux et placez-les comme moustaches.
25 g de pâte à sucre orange3 bâtonnets de réglisse1 bonbon gélifié en cœur- rouleau
- couteau
- papier cuisson
Allergènes
- Œufs
- Gluten
- Lait
Composition à vérifier pour : Céleri, Crustacés, Poisson, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA