Cabillaud pané maison et purée
Filets de cabillaud panés et dorés à la poêle, servis avec une purée au lait et au beurre.
Temps actif45 min
Cuisson25 min
Total1 h
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Les ingrédients
- 900 g de pommes de terre
- 30 g de beurre
- 200 ml de lait
- 2 œufs
- 600 g de filets de cabillaud
- 100 g de chapelure de blé
- 50 g de farine de blé
- 30 ml d’huile de tournesol
Préparation
Pendant la cuisson des pommes de terre, chauffez le lait à feu doux dans une petite casserole. Pelez et coupez les pommes de terre. Faites cuire dans l’eau bouillante 20 à 25 minutes, égouttez puis écrasez avec lait chaud et beurre.
900 g de pommes de terre30 g de beurre200 ml de lait- couteau
- passoire
- casserole
- presse-purée
- petite casserole
Battez les œufs dans une assiette avant de paner le poisson. Passez les filets dans la farine, les œufs battus puis la chapelure.
2 œufs600 g de filets de cabillaud100 g de chapelure de blé50 g de farine de blé- assiettes
- fourchette
- assiettes creuses
Faites cuire dans l’huile environ 4 à 5 minutes par face, jusqu’à 63 °C à cœur. Servez avec la purée.
30 ml d’huile de tournesol- poêle
- thermomètre
Allergènes
- Œufs
- Poisson
- Gluten
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA