Gnocchis citrouilles à la butternut et au romarin

Préchauffez le four à 200 °C. Épluchez et épépinez la courge. Coupez la chair en dés et mélangez avec l’huile sur une plaque. Faites rôtir 35 minutes, jusqu’à ce qu’elle soit très tendre.

Mixez et laissez tiédir 5 minutes.

Incorporez 300 g de farine, l’œuf et le parmesan à la purée tiédie, sans travailler longtemps. Utilisez les 20 g de farine restants pour fariner les mains et le plan. Formez des boules, marquez des côtes avec de la ficelle de cuisine propre et plantez une feuille de romarin au sommet de chacune.

Faites pocher les gnocchis par petites fournées dans une casserole d’eau frémissante environ 3 minutes, jusqu’à ce qu’ils remontent et soient tendres. Égouttez à l’écumoire. Épluchez et hachez l’ail. Effeuillez et hachez le romarin restant. Faites-les revenir dans le beurre fondu 1 minute. Ajoutez les gnocchis et dorez doucement. Lavez le citron et prélevez le morceau prévu. Pressez-le. Ajoutez le jus et le poivre aux gnocchis.

À utiliser pour la recette : un demi-citron non traité (préparer 1 citron non traité).