Fantômes de pommes de terre duchesse
Une purée au beurre et aux jaunes d’œufs, pochée en fantômes et dorée au four.
Temps actif30 min
Cuisson45 min
Total1 h 15 min
Ajouter à la semaine
Chargement de la semaine…
Les ingrédients
- 1800 g de pommes de terre à purée
- 85 g de beurre doux
- 300 ml de lait entier
- 3 œufs
- ¼ cuillère à café de graines de nigelle
- ¼ cuillère à café de poivre noir
- ½ cuillère à café de sel fin
Préparation
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en morceaux. Couvrez-les d’eau dans une casserole et portez à frémissement. Faites cuire 20 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres, puis égouttez-les.
1800 g de pommes de terre à purée- économe
- couteau
- casserole
- passoire
Cassez les œufs et séparez les jaunes des blancs. Préchauffez le four à 200 °C. Réchauffez le lait et le beurre à feu doux jusqu’à ce que le beurre fonde. Passez les pommes de terre au presse-purée. Incorporez le mélange chaud, les jaunes d’œufs, le sel et le poivre.
85 g de beurre doux300 ml de lait entier3 œufs¼ cuillère à café de poivre noir½ cuillère à café de sel fin- four
- casserole
- presse-purée
- saladier
- cuillère
Versez la purée dans une poche à douille et formez des petits monticules pointus sur une plaque couverte de papier cuisson. Posez des graines de nigelle pour les yeux. Enfournez pour 25 minutes. Les pointes doivent dorer et la purée se raffermir.
¼ cuillère à café de graines de nigelle- poche à douille
- plaque
- papier cuisson
- four
Allergènes
- Œufs
- Lait
Sources et crédits
Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI
Au Menu · Illustration générée par IA