Arepas Reina Pepiada
Dicke Arepas mit goldbrauner Kruste, gefüllt mit gegartem gezupftem Hähnchen und Limetten-Avocadocreme.
Aktive Zeit30 Min.
Garen30 Min.
Gesamt1 Std. 15 Min.Ruhezeit : 15 Min.
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Zutaten
- 1 Limette
- ¼ Tasse gehacktes frisches Koriandergrün
- 1 große reife Avocado
- 1 kleine Zwiebel
- 1 frischer Jalapeño
- 60 g Mayonnaise mit Vollei
- 250 g gegartes pochiertes Hähnchen ohne Haut und Knochen
- 500 ml Wasser
- 310 g vorgegartes weißes Maismehl für Arepas
- 20 ml Rapsöl
- 1 Prise schwarzer Pfeffer
- 1 Prise Salz für die Füllung
- 2 TL Salz für den Teig
Zubereitung
Wasser lauwarm erwärmen und mit dem Teigsalz in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Flachrührer geben. Mehl langsam bei niedriger Stufe einarbeiten und 3 Minuten rühren. Der Teig soll sich ohne Risse zu einer Scheibe formen lassen. Abdecken und 15 Minuten quellen lassen.
500 ml Wasser310 g vorgegartes weißes Maismehl für Arepas2 TL Salz für den Teig- Topf
- Küchenmaschine mit Flachrührer
- Deckel
Ofen auf 180 °C vorheizen. 4 Scheiben von etwa 12 cm Durchmesser und 1,5 cm Dicke formen. Etwas Öl in einer großen Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen. Portionsweise 5 Minuten auf einer Seite braten, dann erneut 5 Minuten auf der anderen Seite messen. Übriges Öl auf die weiteren Portionen verteilen.
20 ml Rapsöl- Backofen
- Pfanne
- Pfannenwender
Jede gebräunte Portion direkt auf den Ofenrost legen. Etwa 10 Minuten backen, bis die Arepas beim Klopfen leicht hohl klingen. Währenddessen Füllung zubereiten.
- Backofen
- Backofenrost
- Ofenhandschuhe
Bereits gegartes Hähnchen zupfen. Zwiebel schälen und fein hacken. Jalapeño waschen, entkernen und hacken. Avocado halbieren, Schale und Stein entfernen. Fruchtfleisch mit ausgepresstem Limettensaft, Mayonnaise, Füllungssalz und Pfeffer mit einer Gabel zerdrücken. Hähnchen, Zwiebel, Jalapeño und Koriander unterheben. Bis zum Füllen kühl halten.
Für das Rezept verwenden: ½ kleine Zwiebel (1 kleine Zwiebel vorbereiten).
Für das Rezept verwenden: ½ frischer Jalapeño (1 frischer Jalapeño vorbereiten).
1 Limette¼ Tasse gehacktes frisches Koriandergrün1 große reife Avocado½ kleine Zwiebel½ frischer Jalapeño60 g Mayonnaise mit Vollei250 g gegartes pochiertes Hähnchen ohne Haut und Knochen1 Prise schwarzer Pfeffer1 Prise Salz für die Füllung- Messer
- Schneidebrett
- Zitruspresse
- Schüssel
- Gabel
- Löffel
Warme Arepas mit einem Brotmesser aufschneiden, ohne die Hälften vollständig zu trennen. Füllung in die Taschen verteilen und sofort servieren.
- Brotmesser
- Löffel
Allergene
- Eier
- Senf
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration