Khao Soi mit Hähnchen
Nudelsuppe aus Nordthailand mit Hähnchen und Kokoscurry.
Aktive Zeit38 Min.
Garen40 Min.
Gesamt1 Std. 15 Min.
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Zutaten
- 2 Limetten
- 15 g Frischer Koriander
- 100 g rote Zwiebel
- 900 g Hähnchenschenkel
- 3 g gemahlene Kurkuma
- 500 ml Wasser
- 80 ml Sonnenblumenöl
- 600 ml Kokosmilch
- 350 g Weizennudeln mit Ei
- 40 g rote Currypaste
- 15 g Zucker
- 30 ml Nuoc-Mâm
Zubereitung
15 ml Öl erhitzen, Currypaste und Kurkuma darin 1 Minute anbraten. Hähnchen, Kokosmilch, Wasser, Nuoc-Mâm und Zucker hinzufügen. 35 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis die Kerntemperatur mindestens 75 °C für 30 Sekunden beträgt. Beim Messen den Knochen nicht berühren.
900 g Hähnchenschenkel3 g gemahlene Kurkuma500 ml Wasser80 ml Sonnenblumenöl600 ml Kokosmilch40 g rote Currypaste15 g Zucker30 ml Nuoc-Mâm- Schmortopf
- Thermometer
300 g Nudeln nach Packungsanweisung kochen und abgießen. Für Weizennudeln mit Ei als Richtwert 3 bis 5 Minuten einplanen. Die Zeitangabe und Zubereitungsmethode auf der Packung haben Vorrang vor dieser Zeitvorgabe.
350 g Weizennudeln mit Ei- Kochtopf
- Sieb
Die Nudeln zum Frittieren trocken halten und mit einer Zange vorsichtig in das Öl geben, ohne zu spritzen. Das Öl nicht rauchen lassen. Die restlichen 50 g portionsweise im übrigen heißen Öl knusprig frittieren, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Kleine Pfanne
- Küchenpapier
- Küchenzange
Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden, den Koriander waschen und die Limetten vierteln. Gekochte Nudeln, Hähnchen und Brühe auf die Schalen verteilen und mit knusprigen Nudeln, Zwiebel, Koriander und Limette garnieren.
2 Limetten15 g Frischer Koriander100 g rote Zwiebel- Messer
- Schalen
Allergene
- Krebstiere
- Eier
- Fisch
- Gluten
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration