Muscheln in Cidre-Crème-fraîche-Sauce
In trockenem Cidre geöffnete Muscheln mit einer eingekochten Sauce aus Crème fraîche und Petersilie.
Aktive Zeit25 Min.
Garen20 Min.
Gesamt40 Min.
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Zutaten
- 4 frische Petersilienzweige
- 3 Schalotten
- 1 Zwiebel
- 40 g ungesalzene Butter
- 400 ml Crème fraîche mit vollem Fettgehalt
- 3 l frische lebende Miesmuscheln in der Schale
- 1 Prise gemahlener weißer Pfeffer
- 1 Prise feines Salz
- 750 ml trockener Cidre
Zubereitung
Muscheln unter kaltem Wasser abbürsten und Bärte entfernen. Beschädigte Muscheln und solche, die sich bei leichtem Druck nicht schließen, aussortieren. Schalotten und Zwiebel schälen und hacken. Petersilie waschen und hacken.
4 frische Petersilienzweige3 Schalotten1 Zwiebel3 l frische lebende Miesmuscheln in der Schale- Bürste
- Messer
- Schneidebrett
- Sieb
Butter im großen Schmortopf schmelzen. Zwiebel, Schalotten und Petersilie leicht Farbe nehmen lassen. Muscheln, Cidre und Pfeffer zugeben. Zugedeckt etwa 5 Minuten bei starker Hitze garen, dabei den Topf schwenken. Geöffnete Muscheln mit einer Schaumkelle herausheben, geschlossen gebliebene entsorgen.
40 g ungesalzene Butter1 Prise gemahlener weißer Pfeffer750 ml trockener Cidre- großer Schmortopf mit Deckel
- Pfannenwender
- Schaumkelle
- Servierplatte
Kochsud offen um etwa ein Drittel einkochen. Crème fraîche und die Prise Salz einrühren. Muscheln zurückgeben und etwa 2 Minuten erwärmen, bis die Sauce heiß ist. Sofort mit der Sauce servieren.
400 ml Crème fraîche mit vollem Fettgehalt1 Prise feines Salz- Schmortopf
- Löffel
- Schöpfkelle
Allergene
- Milch
- Weichtiere
- Sulfite
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration