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Dal Tadka

Dal Tadka

  • Hauptgericht

Cremige gespaltene Straucherbsen mit in Ghee gerösteten Gewürzen.

Aktive Zeit30 Min.

Garen35 Min.

Gesamt1 Std. 15 Min.Ruhezeit : 20 Min.

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Zutaten

  • 1 TL gehackter frischer Knoblauch für die Sauce
  • 1 EL gehackter frischer Knoblauch für das Tadka
  • 1 Zitrone
  • 2 EL gehacktes frisches Koriandergrün
  • 1 TL gehackter frischer Ingwer
  • 1 Zwiebel
  • ½ TL gemahlener roter Chili
  • ¼ TL gemahlener roter Chili für das Tadka
  • 2 Tomaten
  • ¼ TL gemahlene Kurkuma
  • 3 Tassen Wasser
  • 1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter
  • ½ TL Kreuzkümmelsamen
  • ½ TL Kreuzkümmelsamen für das Tadka
  • 2 EL Rapsöl
  • 2 getrocknete rote Chilischoten
  • 200 g getrocknete gespaltene Straucherbsen
  • 1 TL Salz
  • ⅛ TL gemahlener Asant
  • ½ TL Garam Masala
  • 2 EL Ghee

Zubereitung

  1. Straucherbsen waschen und abtropfen lassen. Mit abgemessenem Wasser in einen elektrischen Schnellkochtopf geben. 10 Minuten unter hohem Druck garen, dann den Druck natürlich abfallen lassen, bevor geöffnet wird. Erbsen müssen sich leicht zerdrücken lassen. Teilweise mit einem Löffel zerdrücken. Währenddessen die Sauce zubereiten.

    3 Tassen Wasser
    200 g getrocknete gespaltene Straucherbsen
    • Sieb
    • elektrischer Schnellkochtopf
    • Löffel

  2. Zwiebel schälen und hacken. Tomaten waschen und schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen und Saucen-Kreuzkümmel anrösten. Saucen-Knoblauch, Ingwer und Zwiebel zugeben und sanft goldgelb braten. Hitze reduzieren, Chilipulver, Kurkuma und Garam Masala zufügen. Tomaten und Salz zugeben und sehr weich garen.

    1 TL gehackter frischer Knoblauch für die Sauce
    1 TL gehackter frischer Ingwer
    1 Zwiebel
    ½ TL gemahlener roter Chili
    2 Tomaten
    ¼ TL gemahlene Kurkuma
    ½ TL Kreuzkümmelsamen
    2 EL Rapsöl
    1 TL Salz
    ½ TL Garam Masala
    • Messer
    • Schneidebrett
    • Pfanne
    • Pfannenwender

  3. Sauce unter das gekochte Dal rühren und ohne Druck etwa 7 Minuten unter Rühren köcheln. Bockshornklee und Koriandergrün zugeben. Vom Herd nehmen. Zitrone zum Servieren in Spalten schneiden.

    1 Zitrone
    2 EL gehacktes frisches Koriandergrün
    1 EL getrocknete Bockshornkleeblätter
    • elektrischer Schnellkochtopf
    • Löffel
    • Messer
    • Schneidebrett

  4. Ghee in einer kleinen Pfanne erhitzen. Tadka-Kreuzkümmel anrösten. Getrocknete Chilischoten und Tadka-Knoblauch zugeben. Bei schwacher Hitze duftend rühren, Knoblauch nicht bräunen. Asant und Tadka-Chilipulver zufügen. Sofort vom Herd nehmen und über das Dal gießen. Mit Zitrone servieren.

    1 EL gehackter frischer Knoblauch für das Tadka
    ¼ TL gemahlener roter Chili für das Tadka
    ½ TL Kreuzkümmelsamen für das Tadka
    2 getrocknete rote Chilischoten
    ⅛ TL gemahlener Asant
    2 EL Ghee
    • kleine Pfanne
    • Löffel

Allergene

  • Gluten
  • Milch

Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.

Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Dal Tadka