Galicischer Bohneneintopf mit Rübenblättern
Ein kräftiger Eintopf mit weißen Bohnen, Kartoffeln, Rübenblättern, Schweinefleisch und Chorizo.
Aktive Zeit30 Min.
Garen1 Std. 45 Min.
Gesamt14 Std.Ruhezeit : 12 Std.
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Zutaten
- 200 g Rübenblätter und -triebe (Grelos)
- 500 g Kartoffeln
- 100 g Schweinerückenspeck
- 100 g gepökelter Schweinebauch
- 200 g Kalbsbrust mit Knochen
- 30 g galicisches Unto, gesalzenes gereiftes Schweinefett
- 2000 ml Wasser
- 200 g getrocknete weiße Bohnen
- 1 Chorizo zum Kochen
Zubereitung
Bohnen mit kaltem Wasser bedecken und 12 Stunden kühl einweichen. Abgießen und abspülen.
200 g getrocknete weiße Bohnen- Schüssel
- Sieb
Bohnen, Kalbsbrust, Schweinebauch, Rückenspeck, Unto und Chorizo in einen Topf geben. Das vorgesehene Wasser zugießen. Aufkochen, abschäumen und zugedeckt 60 Minuten sanft garen.
100 g Schweinerückenspeck100 g gepökelter Schweinebauch200 g Kalbsbrust mit Knochen30 g galicisches Unto, gesalzenes gereiftes Schweinefett2000 ml Wasser1 Chorizo zum Kochen- Topf mit Deckel
- Schaumkelle
Inzwischen die Rübenblätter waschen. Beschädigte Blätter und harte Stiele entfernen und die Blätter zerschneiden. Kartoffeln schälen und in Stücke schneiden, dabei das letzte Stück jeder Schnittfläche abbrechen.
200 g Rübenblätter und -triebe (Grelos)500 g Kartoffeln- Messer
- Brett
Sichtbare Unto-Stücke herausnehmen. Kartoffeln und Rübenblätter zugeben. Zugedeckt etwa 30 Minuten weitergaren, bis Bohnen, Gemüse und Fleisch weich sind.
- Topf mit Deckel
Fleisch und Chorizo herausheben. Knochen und feste Fettstücke entfernen. Fleisch zerteilen, Chorizo in Scheiben schneiden und beides in die Brühe zurückgeben. Vorsichtig umrühren.
- Schaumkelle
- Messer
- Brett
Allergene
Zusammensetzung noch zu klären.
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration