Risotto mit Pilzen und Speck
Arborio-Reis mit Pilzen und Parmesan, mit Speck.
Aktive Zeit38 Min.
Garen25 Min.
Gesamt1 Std.Ruhezeit : 2 Min.
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Zutaten
- 250 g Pilze
- 80 g Zwiebeln
- 60 g Geriebener Parmesan
- 120 g geräucherter Speck
- 1 l Gemüsebrühe
- 20 ml Olivenöl
- 320 g Arborio-Reis
- 100 ml Trockener Weißwein
Zubereitung
Die Pilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Brühe in einem Topf erhitzen.
250 g Pilze80 g Zwiebeln1 l Gemüsebrühe- Messer
- Topf
Die Hälfte des Öls in einer hohen Pfanne erhitzen. Die Zwiebel 3 Minuten anschwitzen, den Reis hinzufügen und 2 Minuten rühren. Den Wein zugießen und fast vollständig verdampfen lassen.
20 ml Olivenöl320 g Arborio-Reis100 ml Trockener Weißwein- hohe Pfanne
- Kochspatel
Die heiße Brühe unter Rühren schöpfkellenweise hinzufügen und jeweils warten, bis sie aufgenommen wurde, bevor die nächste Schöpfkelle dazukommt. 18 bis 20 Minuten garen, bis der Reis weich ist und noch leicht Biss hat.
- hohe Pfanne
- Schöpfkelle
- Löffel
Während der Reis gart, die Pilze in einer weiteren Pfanne im restlichen Öl 8 Minuten goldbraun braten.
- Pfanne
- Kochspatel
120 g geräucherter Speck bereitstellen. Den Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett bräunen, abtropfen lassen und klein schneiden. Anschließend alles zur Zubereitung geben. Die Pilze zusammen mit dem Parmesan unter den Risotto rühren. Vom Herd nehmen und 2 Minuten ruhen lassen.
60 g Geriebener Parmesan120 g geräucherter Speck- hohe Pfanne
- Kochspatel
- Messer
- Schneidebrett
- Pfanne
Allergene
- Sellerie
- Milch
- Sulfite
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration