Zitronenrisotto mit Räucherlachs
Cremiges Risotto mit Parmesan und Zitrone, mit Räucherlachs.
Aktive Zeit40 Min.
Garen25 Min.
Gesamt1 Std.Ruhezeit : 2 Min.
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Zutaten
- 1 Zitrone
- 80 g Schalotten
- 40 g Butter
- 80 g Parmesan
- 120 g Räucherlachs
- 1 l Gemüsebrühe
- 320 g Arborio-Reis, trocken
Zubereitung
Die Schalotten schälen und fein hacken. Die Zitrone waschen, die Schale abreiben und den Saft auspressen. Den Parmesan reiben. Die Brühe erhitzen und leicht siedend halten.
1 Zitrone80 g Schalotten80 g Parmesan1 l Gemüsebrühe- Messer
- Reibe
- Kochtopf
20 g Butter in einer Schmorpfanne zerlassen. Die Schalotten 3 Minuten garen, den Reis hinzufügen und 2 Minuten rühren. Die Brühe unter Rühren schöpfkellenweise zugießen, jeweils erst, wenn die vorherige Portion aufgenommen wurde, und so 18 bis 20 Minuten garen.
40 g Butter320 g Arborio-Reis, trocken- Schmorpfanne
- Schöpfkelle
120 g Räucherlachs bereitstellen. Den Räucherlachs in Streifen schneiden. Anschließend alles zur Zubereitung geben. Vom Herd nehmen und die restliche Butter, Parmesan, Zitronenabrieb und einen Löffel Zitronensaft hinzufügen. Probieren, bevor weiterer Saft hinzugefügt wird. Abdecken und 2 Minuten ruhen lassen.
120 g Räucherlachs- Schmorpfanne
- Messer
- Schneidebrett
Allergene
- Sellerie
- Fisch
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration