Salmorejo
Kalte Tomaten-Brot-Creme mit Olivenöl, hart gekochtem Ei und Serranoschinken.
Aktive Zeit25 Min.
Garen10 Min.
Gesamt1 Std.Ruhezeit : 30 Min.
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Zutaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1000 g reife Tomaten
- 2 Eier
- 20 g Serranoschinken
- 150 ml natives Olivenöl extra
- 1 TL feines Salz
- 200 g helles Bauernbrot
Zubereitung
Wasser in einem Topf aufkochen. Eier vorsichtig hineinlegen und 9 Minuten sanft kochen. Sofort mit kaltem Wasser abkühlen.
2 Eier- Topf
- Löffel
Den Knoblauch schälen. Tomaten waschen, Stielansätze entfernen und die Haut kreuzweise einritzen. Frisches Wasser im Topf aufkochen. 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren, abkühlen und häuten. In den Standmixer schneiden und mit dem geschälten Knoblauch pürieren. Brotstücke und Salz zugeben. Öl nach und nach zugießen und alles glatt mixen.
1 Knoblauchzehe1000 g reife Tomaten150 ml natives Olivenöl extra1 TL feines Salz200 g helles Bauernbrot- Messer
- Schneidebrett
- Topf
- Schaumlöffel
- Standmixer
Creme in einen Behälter gießen, abdecken und etwa 30 Minuten gut kalt stellen. Harte Eier pellen und hacken. Schinken fein würfeln. Salmorejo in Schüsseln verteilen und mit Ei und Schinken garnieren.
20 g Serranoschinken- Behälter
- Deckel
- Messer
- Schneidebrett
- Schüsseln
Allergene
- Eier
- Gluten
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration