Rote-Bete-Salmorejo
Eine kalte Creme aus Tomaten und gegarter Roter Bete, mit Brot und Olivenöl gebunden.
Aktive Zeit15 Min.
GarenOhne Garen
Gesamt1 Std. 15 Min.Ruhezeit : 1 Std.
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Zutaten
- 400 g ungewürzte gegarte Rote Bete
- 200 g reife Tomaten
- 30 ml Wasser — optional
- 30 g Olivenöl
- 1 Prise feines Salz
- 30 g Weißbrot
Zubereitung
Tomaten waschen und schneiden. Bereits gegarte Rote Bete bei Bedarf schälen und schneiden. Brot zerzupfen. Tomaten, Rote Bete, Brot und Salz cremig pürieren. Falls der Mixer stockt, etwas vom optionalen Wasser zugeben, höchstens die angegebene Menge.
400 g ungewürzte gegarte Rote Bete200 g reife Tomaten30 ml Wasser — optional1 Prise feines Salz30 g Weißbrot- Messer
- Schneidebrett
- Mixer
Creme durch ein feines Sieb streichen, um Häute zu entfernen. Wieder in den Mixer geben und Öl nach und nach zu einer glatten Emulsion einarbeiten. In ein abgedecktes Gefäß füllen und etwa 60 Minuten kalt stellen, bis die Creme kalt ist. Auf Schalen verteilen und servieren.
30 g Olivenöl- feines Sieb
- Löffel
- Mixer
- Gefäß mit Deckel
- Schalen
Allergene
- Gluten
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration