Herzhafte Baci di dama mit Parmesan und Salbei
Mürbe Haselnuss-Parmesan-Kekse mit Salbei-Frischkäsefüllung.
Aktive Zeit35 Min.
Garen1 Std.
Gesamt2 Std.Ruhezeit : 30 Min.
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Zutaten
- 5 frische Salbeiblätter
- 80 g ungesalzene Butter
- 120 g naturbelassener Frischkäse
- 100 g geriebener Parmesan
- 100 g Weizenmehl
- 100 g geschälte Haselnüsse
- 1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer
- 1 Prise feines Salz für die Füllung
- 1 Prise feines Salz für den Teig
- 20 ml trockener Weißwein
Zubereitung
Haselnüsse kurz stoßweise fein mahlen, ohne eine Paste zu erzeugen. Mehl, kalte Butterwürfel und Salz für den Teig zugeben und kurz sandig zerkleinern. Parmesan und kalten Wein von Hand gerade so einarbeiten, dass der Teig zusammenhält.
80 g ungesalzene Butter100 g geriebener Parmesan100 g Weizenmehl100 g geschälte Haselnüsse1 Prise feines Salz für den Teig20 ml trockener Weißwein- Zerkleinerer
- Messer
- Schneidebrett
- Rührschüssel
Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Kleine gleichmäßige Kugeln formen und mit Abstand auf Bleche mit Backpapier setzen. Bleche nacheinander etwa 25 Minuten pro Charge backen, bis die Kekse trocken, oben aber noch hell sind.
- Backofen
- Backblech
- Backpapier
Kekse etwa 30 Minuten auf einem Gitter abkühlen lassen. Währenddessen Salbei waschen, trocknen und fein hacken. Mit Frischkäse, Salz für die Füllung und Pfeffer verrühren.
5 frische Salbeiblätter120 g naturbelassener Frischkäse1 Prise gemahlener schwarzer Pfeffer1 Prise feines Salz für die Füllung- Kuchengitter
- Messer
- Schneidebrett
- Rührschüssel
- Teigschaber
Salbei-Frischkäse auf die flachen Seiten der Hälfte der kalten Kekse verteilen. Mit den übrigen zusammensetzen und leicht andrücken. Bis zum Servieren kühl halten.
- Löffel
- Servierplatte
Allergene
- Gluten
- Milch
- Schalenfrüchte
- Sulfite
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Eier, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Erdnüsse, Sesam, Soja.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration