Trüffel aus weißer Schokolade mit Pistazien und Limette
Ganache aus weißer Schokolade mit Limettenschale und gemahlenen Mandeln, in Pistazien gewälzt.
Aktive Zeit20 Min.
Garen3 Min.
Gesamt2 Std. 30 Min.Ruhezeit : 2 Std.
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Zutaten
- 1 unbehandelte Limette
- 40 g ungesalzene Butter
- 100 ml Schlagsahne
- 220 g weiße Backschokolade
- 80 g ungesalzene geschälte Pistazienkerne
- 50 g gemahlene Mandeln
Zubereitung
Butter zum Weichwerden herausnehmen. Limette waschen und Schale ohne weiße Haut fein abreiben. Fruchtfleisch anderweitig verwenden. Weiße Schokolade hacken und in eine Schüssel geben. Sahne mit der Schale sanft erhitzen, über die Schokolade gießen und schmelzend verrühren. Mandeln und anschließend weiche Butter zu einer glatten Ganache einarbeiten.
1 unbehandelte Limette40 g ungesalzene Butter100 ml Schlagsahne220 g weiße Backschokolade50 g gemahlene Mandeln- feine Reibe
- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Topf
- Teigschaber
Schüssel abdecken und etwa 120 Minuten kalt stellen, bis die Ganache fest genug zum Formen ist und nicht auseinanderläuft.
- Schüssel
- Deckel
Pistazien im kleinen Zerkleinerer mahlen und auf einen Teller geben. Mit einem Löffel kleine Ganacheportionen abnehmen und rasch zwischen den Händen rollen. Sofort in Pistazien wälzen. Auf einer Platte anrichten und bis zum Servieren kühl halten.
80 g ungesalzene geschälte Pistazienkerne- kleiner Zerkleinerer
- Teller
- Löffel
- Servierplatte
Allergene
- Milch
- Schalenfrüchte
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration