Windbeutel mit Cremefüllung
Für 12 Windbeutel mit Konditorcreme: Eine Portion entspricht einem Windbeutel.
Aktive Zeit1 Std.
Garen35 Min.
Gesamt3 Std.Ruhezeit : 1 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 60 g Butter
- 3 Eigelbe
- 400 ml Milch
- 125 g Eier ohne Schale
- 125 ml Wasser
- 5 ml Vanilleextrakt
- 80 g Weizenmehl
- 35 g Maisstärke
- 80 g Zucker
Zubereitung
Eier aufschlagen, verquirlen und die angegebene Menge für den Brandteig abwiegen. Den Backofen auf 180 °C vorheizen. Wasser und Butter zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen und das Mehl zugeben, dann bei schwacher Hitze 2 Minuten abbrennen. 5 Minuten etwas abkühlen lassen und die verquirlten Eier nach und nach einarbeiten, bis ein geschmeidiger Teig entsteht, der in einem dicken Band herabfließt.
60 g Butter125 g Eier ohne Schale125 ml Wasser80 g Weizenmehl- Backofen
- Topf
- Teigspatel
- Schüssel
- Gabel
12 Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech setzen. 25 bis 30 Minuten backen, dabei anfangs die Ofentür nicht öffnen; die Windbeutel sollen gut gebräunt und trocken sein. Auf einem Kuchengitter etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Während des Backens und Abkühlens der Windbeutel die Creme zubereiten.
- Backblech
- Backpapier
- Backofen
- Kuchengitter
Eigelbe vom Eiweiß trennen. Milch und Vanille erhitzen. Eigelbe, Zucker und Stärke mit dem Schneebesen verrühren, die Milch zugeben und alles wieder in den Topf geben. Unter Rühren mit dem Schneebesen zum leichten Köcheln bringen und 1 Minute kochen lassen. Direkt auf der Oberfläche abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde rasch abkühlen lassen.
3 Eigelbe400 ml Milch5 ml Vanilleextrakt35 g Maisstärke80 g Zucker- Topf
- Schneebesen
- Kühlschrank
- Schüssel
Die kalten Windbeutel aufschneiden und mit kalter Creme füllen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.
- Messer
- Spritzbeutel
- Kühlschrank
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration