Rotwein-Torrijas
Altbackenes Brot, mit Zitronen-Zimt-Rotwein getränkt, durch Ei gezogen und ausgebacken.
Aktive Zeit35 Min.
Garen20 Min.
Gesamt1 Std.Ruhezeit : 10 Min.
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Zutaten
- 1 unbehandelte Zitrone
- 2 Eier
- 1 Zimtstange
- 1 TL gemahlener Zimt
- 250 ml Wasser
- 750 ml Sonnenblumenöl
- 50 g Zucker zum Wälzen
- 2 EL Zucker für den Wein
- 500 ml Rotwein
- 12 dicke Scheiben altbackenes Brot
Zubereitung
Zitrone waschen und die Schale ohne bittere weiße Haut mit einem Sparschäler abziehen. Wein und Wasser mit dem Zucker für den Wein, der zerbrochenen Zimtstange und der Schale in einen Topf geben. Aufkochen und etwa 2 Minuten sanft kochen.
1 unbehandelte Zitrone1 Zimtstange250 ml Wasser2 EL Zucker für den Wein500 ml Rotwein- Sparschäler
- Kochtopf
- Löffel
Vom Herd nehmen, abdecken und etwa 10 Minuten lauwarm ziehen lassen. In eine flache Form abseihen, um Zimt und Schale zu entfernen. Brotscheiben etwa 2 Minuten je Seite tränken, bis sie weich sind, sich aber noch handhaben lassen. Nicht aufgesogene Flüssigkeit abtropfen lassen.
12 dicke Scheiben altbackenes Brot- Deckel
- Sieb
- flache Form
Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Öl in einer tiefen, höchstens halb gefüllten Pfanne auf etwa 175 °C erhitzen. Abgetropfte Brotscheiben durch Ei ziehen und portionsweise etwa 2 Minuten je Seite goldbraun ausbacken, bis die Eihülle gar ist. Mit einer Schaumkelle auf Küchenpapier heben.
2 Eier750 ml Sonnenblumenöl- tiefer Teller
- Schneebesen
- tiefe Pfanne
- Küchenthermometer
- Schaumkelle
- Küchenpapier
Zucker zum Wälzen mit gemahlenem Zimt in einer Form mischen. Noch warme Torrijas darin wenden und servieren.
1 TL gemahlener Zimt50 g Zucker zum Wälzen- Form
- Löffel
Allergene
- Eier
- Sulfite
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Gluten, Lupinen, Milch, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration