Vanille-Millefeuille

Backofen auf 200 °C vorheizen. Blätterteig in 3 Portionen teilen und zwischen Backpapier zu Rechtecken von etwa 30 × 20 cm ausrollen. Mit einer Gabel einstechen. Auf einem ausgelegten Blech portionsweise je etwa 20 Minuten goldbraun und auch unten durchbacken. Auf Gittern abkühlen lassen.

Während der Blätterteig backt, Vanille aufschneiden und Mark auskratzen. Milch mit Schote und Mark aufkochen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen. Eier trennen und Eigelbe mit Zucker und dann Mehl verrühren. Milch durchsieben, unter Rühren zugeben und im Topf bei schwacher Hitze bis zum Andicken und ersten Blasen rühren. Flach ausstreichen, direkt abdecken und etwa 30 Minuten abkühlen lassen. Anschließend vollständig kalt stellen.

Gut gekühlte Sahne steif schlagen. Kalte Konditorcreme glatt rühren und Schlagsahne vorsichtig mit einem Teigschaber unterheben. Mindestens 60 Minuten kalt stellen, bis die Creme fester ist.

Ein kaltes Blätterteigrechteck auf eine Platte legen. Die Hälfte der Creme daraufstreichen und mit einer weiteren Platte bedecken. Übrige Creme und letzte Teigplatte auflegen. Ränder glätten, mit gesiebtem Puderzucker bestäuben und vorsichtig mit einem Sägemesser schneiden, ohne die Schichten zusammenzudrücken.