Schwarze Kakaokekse mit orangem Guss
Knusprige schwarze Kakaokekse mit dünnem orangefarbenem Guss.
Aktive Zeit35 Min.
Garen32 Min.
Gesamt2 Std. 30 Min.Ruhezeit : 1 Std.
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Zutaten
- 142 g ungesalzene Butter
- 1 Ei
- 56 g schwarzes alkalisiertes Kakaopulver
- ¼ TL Espressopulver
- 25 ml Wasser
- 2 TL Vanilleextrakt für den Teig
- 1 TL Vanilleextrakt für den Guss
- 120 g Weizenmehl
- 21 g Maisstärke
- 1 Beutel orange Lebensmittelfarbe in Pulverform
- ½ TL feines Salz
- 198 g Zucker
- 113 g Puderzucker
- 1 TL Natron
Zubereitung
Backofen auf 165 °C vorheizen. Butter, Zucker, Salz und Kaffee glatt, aber nicht schaumig rühren. Ei und Teigvanille zugeben. Mehl, Kakao, Stärke und Natron einarbeiten.
142 g ungesalzene Butter1 Ei56 g schwarzes alkalisiertes Kakaopulver¼ TL Espressopulver2 TL Vanilleextrakt für den Teig120 g Weizenmehl21 g Maisstärke½ TL feines Salz198 g Zucker1 TL Natron- Backofen
- Schüssel
- Handmixer
- Teigschaber
Kleine Teigkugeln mit Abstand auf zwei belegte Bleche setzen. 32 Minuten backen und Bleche nach der Hälfte tauschen. Ränder und Mitte müssen fest sein.
- Backbleche
- Backpapier
- Backofen
Kekse auf einem Gitter mindestens 45 Minuten auskühlen lassen. Vor dem Glasieren müssen sie vollständig kalt sein.
- Gitter
Farbe mit Gussvanille und Wasser mischen. Falls nötig sehr kurz in der Mikrowelle erwärmen, bis sich die Farbe löst. Puderzucker glatt und flüssig einrühren. Kalte Kekse bestreichen und 15 Minuten trocknen lassen.
25 ml Wasser1 TL Vanilleextrakt für den Guss1 Beutel orange Lebensmittelfarbe in Pulverform113 g Puderzucker- Schüssel
- Löffel
- Mikrowelle
- Backpinsel
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration