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Kohlrouladen mit Putenfleisch und Gerste

Kohlrouladen mit Putenfleisch und Gerste

  • Hauptgericht
  • Aus dem Ofen
  • Mit Geflügel
  • Herbst

Kohlblätter mit einer Füllung aus Putenfleisch und Gerste, in Tomatensauce gegart.

Aktive Zeit1 Std.

Garen1 Std. 45 Min.

Gesamt2 Std. 30 Min.Ruhezeit : 10 Min.

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Zutaten

  • 2 Zehen Knoblauch
  • ¼ Tasse Dill
  • 1 grüner Kohl
  • 1 Zwiebel
  • 1 Ei — optional
  • 450 g Putenhackfleisch
  • 1½ Tassen Gemüsebrühe
  • 1 EL Tomatenmark — optional
  • 1 EL Rapsöl — optional
  • ½ Tasse getrocknete Perlgraupen
  • 1 TL Paprikapulver
  • ½ TL gemahlener Pfeffer
  • 1 TL Salz
  • 1 TL Ahornsirup — optional
  • 796 ml Stückige Tomaten aus der Dose
  • 1 EL Apfelessig

Zubereitung

  1. Die Graupen abspülen und in der Brühe 30 bis 40 Minuten köcheln lassen, bis sie weich sind. Eventuell überschüssige Flüssigkeit abgießen und 10 Minuten etwas abkühlen lassen.

    1½ Tassen Gemüsebrühe
    ½ Tasse getrocknete Perlgraupen
    • Topf

  2. Während die Graupen garen, einen Kochtopf mit Wasser zum Kochen bringen. Den Strunk aus dem Kohl entfernen, den Kohl ins Wasser geben und nach und nach 10 bis 12 große Blätter ablösen, sobald sie weich werden; das dauert etwa 5 bis 10 Minuten. Zwiebel und Knoblauch schälen und hacken. Den Dill waschen und hacken.

    2 Zehen Knoblauch
    ¼ Tasse Dill
    1 grüner Kohl
    1 Zwiebel
    • großer Kochtopf

  3. Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Die lauwarmen Graupen mit Putenhackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Dill, Salz und Pfeffer vermischen. Nach Wunsch das optionale Ei hinzufügen.

    1 Ei — optional
    450 g Putenhackfleisch
    ½ TL gemahlener Pfeffer
    1 TL Salz
    • große Schüssel

  4. 2 bis 3 EL Füllung auf den unteren Teil jedes Kohlblatts geben. Die Seiten einschlagen und fest aufrollen.

    • Arbeitsfläche

  5. Tomaten, Paprikapulver und Essig vermischen und nach Wunsch Tomatenmark, Öl und Ahornsirup hinzufügen.

    1 EL Tomatenmark — optional
    1 EL Rapsöl — optional
    1 TL Paprikapulver
    1 TL Ahornsirup — optional
    796 ml Stückige Tomaten aus der Dose
    1 EL Apfelessig
    • Schale

  6. Etwas Sauce auf dem Boden einer großen ofenfesten Form verteilen. Die Kohlrouladen mit der Naht nach unten hineinlegen und die restliche Sauce darübergeben.

    • große ofenfeste Form

  7. Die Form mit Alufolie abdecken und 1 Stunde bei 175 °C im Ofen garen. Prüfen, ob die Füllung im Kern 75 °C erreicht und diese Temperatur 30 Sekunden lang hält. Bei Bedarf länger garen.

    • Backofen
    • Alufolie
    • Thermometer

Allergene

  • Sellerie
  • Eier
  • Gluten
Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Rezept übersetzt und angepasst aus Wikibooks und seinen Mitwirkenden, unter CC BY-SA 4.0.

  • Adaptation éditoriale : Mandat Roch du 12 octobre 2026 : illustrer les 73 nouvelles recettes publiées sans photo avec des angles, cadrages et supports variés. Décorations comestibles prévues par la recette, texte conservé ; contrôle automatique et visuel des photos, sans essai en cuisine ni revue humaine individuelle revendiqués.

Geschätzte Zeiten.

Kohlrouladen mit Putenfleisch und Gerste