Geister-Ravioli mit Ricotta und Birne
Geisterförmige Ravioli mit Ricotta und Birne in cremiger Parmesansauce.
Aktive Zeit30 Min.
Garen15 Min.
Gesamt1 Std. 15 Min.Ruhezeit : 30 Min.
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Zutaten
- 30 g Birne
- 240 ml Schlagsahne
- 1 Ei
- 60 g geriebener Parmesan
- 125 g Ricotta
- 15 ml Wasser
- 340 g Wan-Tan-Teigblätter
- 0,25 g gemahlene Muskatnuss
- 2 g feines Salz
Zubereitung
Die Birne entkernen. Birne waschen und sehr fein hacken. Mit Ricotta, Muskat und 20 g Parmesan mischen. Ei mit Wasser in einer zweiten Schüssel verquirlen.
30 g Birne1 Ei60 g geriebener Parmesan125 g Ricotta15 ml Wasser0,25 g gemahlene Muskatnuss- Messer
- Schneidebrett
- Schüssel
- Schneebesen
Wan-Tan-Blätter mit Ei bestreichen. Etwas Füllung in die Mitte geben. Teig um die Füllung zusammennehmen und zudrücken, dabei die Ränder wie ein Laken herunterhängen lassen. Auf ein Tablett mit Backpapier legen und mindestens 30 Minuten anfrieren.
340 g Wan-Tan-Teigblätter- Küchenpinsel
- gefriergeeignetes Tablett
- Backpapier
Sahne 2 Minuten sanft köcheln. Vom Herd nehmen, die übrigen 40 g Parmesan und Salz einrühren.
240 ml Schlagsahne2 g feines Salz- kleiner Topf
- Schneebesen
Ravioli portionsweise in schwach siedendem Wasser etwa 3 Minuten garen, bis der Teig weich und leicht durchsichtig ist. Mit einer Schaumkelle auf die warme Sauce heben.
- Topf
- Schaumkelle
Allergene
- Eier
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Gluten, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration