Gugelhupf mit Rosinen und Mandeln

Rosinen in einer Schüssel mit lauwarmem Wasser bedecken. Hefe mit 100 ml lauwarmer Milch und 20 g Mehl verrühren. Abgedeckt etwa 30 Minuten bis zum doppelten Volumen gehen lassen.

480 g Mehl, Zucker, Salz, Eier und 100 ml Milch in die Küchenmaschine mit Knethaken geben. Etwa 15 Minuten kneten. 150 g weiche Butter und dann den Vorteig einarbeiten. Kneten, bis der Teig sich vom Rand löst. Abgedeckt etwa 60 Minuten bis zum doppelten Volumen gehen lassen.

Große Gugelhupfform mit 10 g Butter fetten. Mandeln in die Rillen legen. Rosinen abgießen und beim Zusammenfalten des Teigs einarbeiten, dabei Luft herausdrücken. In die Form geben, abdecken und etwa 60 Minuten fast bis zum Rand aufgehen lassen.

Ofen auf 200 °C vorheizen. Etwa 50 Minuten backen, bei zu schneller Bräunung mit Backpapier abdecken. Ein Holzstäbchen soll ohne feuchten Teig herauskommen. Vorsichtig auf ein Gitter stürzen, etwa 30 Minuten abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.