Herzhafter Kouglof mit Speck und Walnüssen

Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett leicht anbraten. Abtropfen und während des Knetens abkühlen lassen. Walnüsse mit einem Messer grob hacken.

Hefe in der leicht erwärmten Milch auflösen. Das Mehl für den Teig (500 g), Salz, Zucker und Eier in die Rührschüssel der Küchenmaschine geben. Hefemilch zufügen und kneten, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst. Weiche Butter für den Teig (140 g), dann abgekühlten Speck und Nüsse einarbeiten. Abdecken und etwa 90 Minuten an einem warmen Ort bis zum doppelten Volumen gehen lassen.

Eine Kouglofform von 24 cm mit der reservierten Butter (10 g) fetten und mit dem reservierten Mehl (10 g) ausstäuben. Teig sanft entgasen und gleichmäßig um den Mittelkamin legen. Abdecken und etwa 90 Minuten kräftig aufgehen lassen.

Backofen auf 180 °C vorheizen. Etwa 45 Minuten goldbraun backen, bis an einem Holzstäbchen aus der Krume kein roher Teig haftet.

Etwa 20 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen. Zum Servieren in Scheiben schneiden.