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Überbackene Zwiebelsuppe mit Portwein

Überbackene Zwiebelsuppe mit Portwein

  • Wohlfühlküche
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  • Herbst

Zwiebelsuppe mit Rinderbrühe und Portwein, mit Brot und Gruyère überbacken.

Aktive Zeit30 Min.

Garen1 Std.

Gesamt1 Std. 15 Min.

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Zutaten

  • 1 Kräutersträußchen
  • 3 Tassen Zwiebeln
  • 25 g Butter
  • 1 Tasse Gruyère
  • 1,5 l Rinderbrühe
  • 1 EL Weizenmehl
  • 1 Prise gemahlene Muskatnuss — optional
  • 1 Prise Pfeffer — optional
  • 1 Prise Salz — optional
  • 6 Scheiben Brot
  • 3 EL roter Portwein

Zubereitung

  1. Die Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden, sodass sie 3 Tassen ergeben. Den Gruyère reiben. Die Butter in einem Topf schmelzen und die Zwiebeln 25 Minuten bei mittlerer bis schwacher Hitze unter Rühren garen, bis sie goldbraun sind.

    3 Tassen Zwiebeln
    25 g Butter
    • Großer Topf
    • Löffel

  2. Das Mehl dazugeben und 3–4 Minuten vorsichtig rühren. Den Bratensatz vom Topfboden lösen.

    1 EL Weizenmehl
    • Großer Topf
    • Löffel

  3. Zwei Drittel der Brühe dazugießen, umrühren und das Kräutersträußchen dazugeben. Unter regelmäßigem Rühren zum Kochen bringen.

    1 Kräutersträußchen
    1,5 l Rinderbrühe
    • Großer Topf
    • Löffel

  4. Nach Wunsch Salz, Pfeffer und Muskatnuss dazugeben. Die restliche Brühe dazugießen und 10–15 Minuten sanft köcheln lassen.

    1 Prise gemahlene Muskatnuss — optional
    1 Prise Pfeffer — optional
    1 Prise Salz — optional
    • Großer Topf
    • Löffel

  5. Den Topf vom Herd nehmen, das Kräutersträußchen entfernen und anschließend den Portwein einrühren.

    3 EL roter Portwein
    • Großer Topf
    • Löffel

  6. Auf 6 ofenfeste Schalen verteilen, jeweils eine Scheibe Brot darauflegen und anschließend den Gruyère darübergeben. 5 bis 10 Minuten unter dem Grill überbacken und dabei im Auge behalten, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.

    1 Tasse Gruyère
    6 Scheiben Brot
    • 6 ofenfeste Schalen
    • Backofen mit Grillfunktion
    • Schöpfkelle

Allergene

  • Sellerie
  • Gluten
  • Milch
  • Sulfite
Quellen und Nachweise

Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen

Au Menu · KI-generierte Illustration

Rezept übersetzt und angepasst aus Wikibooks und seinen Mitwirkenden, unter CC BY-SA 4.0.

  • Adaptation éditoriale : Relecture éditoriale FR/EN/ES/DE : correction des défauts constatés et clarification des étapes. Relecture IA déléguée par Roch, aucun essai en cuisine.

Geschätzte Zeiten.

Überbackene Zwiebelsuppe mit Portwein