Chili de calabaza y alubias con chocolate negro
Calabaza asada y alubias guisadas con tomate, chipotle y chocolate negro.
Tiempo activo35 min
Cocción1 h
Total1 h 15 min
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Ingredientes
- 1 cdta. de cilantro molido
- 3 dientes de ajo
- 1 cebolla roja
- ¼ cdta. de guindilla en copos
- 2 pimientos rojos
- 600 g de calabaza
- 1 cdta. de canela molida
- 10 g de chocolate negro
- 15 g de concentrado de tomate
- 1 cdta. de comino molido
- 200 ml de agua
- 240 g de alubias negras cocidas
- 240 g de alubias pintas cocidas
- 45 ml de aceite de oliva
- 50 g de lentejas verdes secas
- 1 cdta. de orégano seco
- 1 cdta. de pimentón ahumado
- 2 cdtas. de pasta de chipotle
- 2 g de sal fina
- 13 g de azúcar moreno
- 400 g de tomate troceado
- 15 ml de vinagre de vino tinto
- 1 pastilla de caldo de verduras
Preparación
Precalentar el horno a 200 °C. Pelar la calabaza, retirar semillas y cortar en dados gruesos. Mezclar en una bandeja con 15 ml de aceite y la sal. Asar 45 minutos, removiendo a mitad, hasta ablandar y dorar.
600 g de calabaza45 ml de aceite de oliva2 g de sal fina- horno
- cuchillo
- tabla
- bandeja de horno
- cuchara
Mientras se asa la calabaza, pelar y picar cebolla y ajo. Lavar, despepitar y cortar los pimientos. Cocinar la cebolla en los 30 ml de aceite restantes 5 minutos. Añadir pimientos y ajo y remover. Incorporar especias, concentrado, chipotle, tomate, lentejas enjuagadas, caldo, agua, azúcar y vinagre. Tapar y cocinar 30 minutos hasta que las lentejas estén tiernas.
1 cdta. de cilantro molido3 dientes de ajo1 cebolla roja¼ cdta. de guindilla en copos2 pimientos rojos1 cdta. de canela molida15 g de concentrado de tomate1 cdta. de comino molido200 ml de agua50 g de lentejas verdes secas1 cdta. de orégano seco1 cdta. de pimentón ahumado2 cdtas. de pasta de chipotle13 g de azúcar moreno400 g de tomate troceado15 ml de vinagre de vino tinto1 pastilla de caldo de verduras- cuchillo
- tabla
- cacerola
- cuchara
Enjuagar y escurrir las alubias. Añadir al guiso con la calabaza asada y el chocolate. Cocinar a fuego suave 5 minutos, removiendo, hasta calentar las alubias y fundir el chocolate.
10 g de chocolate negro240 g de alubias negras cocidas240 g de alubias pintas cocidas- colador
- cacerola
- cuchara
Alérgenos
- Apio
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA