Empanadico de calabaza

Lavar el limón y sacar tiras finas de piel sin la parte blanca. Calentar con el agua, 45 g de aceite y 30 g de azúcar blanco en un cazo. Cocer suavemente 5 minutos y retirar las pieles. Mezclar la harina y la sal en un bol. Verter el líquido caliente y mezclar con una cuchara. Cuando se pueda tocar, amasar hasta homogeneizar. Tapar y reposar 30 minutos.

Para la receta: medio limón (preparar 1 limón).

Durante el reposo, cortar la calabaza en láminas muy finas. Mezclar el azúcar moreno y la canela en un bol. Precalentar el horno a 180 °C, sin ventilador. Estirar la masa en un rectángulo muy fino entre dos hojas de papel de horno. Retirar la hoja superior.

Repartir la mitad de la mezcla de azúcar moreno y canela sobre media masa dejando libre el borde. Añadir toda la calabaza, 5 g de aceite, las pasas y los piñones. Cubrir con el resto de azúcar y canela. Doblar la masa con ayuda del papel y presionar los bordes para cerrar. Pincelar con los 5 g de aceite restantes y espolvorear con los 10 g de azúcar blanco restantes. Hacer unos cortes arriba para que salga el vapor.

Pasar el empanadico con su papel a una bandeja. Hornear unos 25 minutos, hasta que la masa esté bien dorada y la calabaza tierna. Dejar enfriar sobre una rejilla unos 20 minutos antes de cortar.