Bolas de patata rellenas de ciruela
Ciruelas enteras envueltas en masa de patata, escalfadas y rebozadas en pan rallado dorado.
Tiempo activo35 min
CocciónSin especificar
Total1 h 15 minReposo : 15 min
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Ingredientes
- 500 g de patatas harinosas
- 60 g de mantequilla sin sal
- 2 huevos para usar las yemas
- 70 g de pan rallado fino
- 65 g de harina de trigo
- 1 pizca de sal fina
- 2 cdas. de azúcar blanco
- 6 terrones de azúcar
- 1 sobre de azúcar vainillado
- 6 ciruelas medianas
Preparación
Pelar y cortar las patatas y cocer en agua unos 15 minutos, hasta que estén tiernas. Escurrir y pasar por un prensapatatas. Separar los huevos e incorporar las yemas con 30 g de mantequilla. Añadir 60 g de harina, la sal y el azúcar vainillado. Mezclar y enfriar unos 15 minutos.
500 g de patatas harinosas60 g de mantequilla sin sal2 huevos para usar las yemas65 g de harina de trigo1 pizca de sal fina1 sobre de azúcar vainillado- pelador
- cuchillo
- cazuela
- colador
- prensapatatas
- bol
Lavar y secar las ciruelas. Abrir lo justo para retirar los huesos y sustituir cada hueso por un terrón de azúcar. Enharinar ligeramente las manos con 5 g de harina. Dividir la masa para formar 6 bolas y encerrar una ciruela en cada porción, sellando bien. Escalfar en abundante agua a hervor muy suave durante unos 12 minutos, sin borbotones fuertes.
6 terrones de azúcar6 ciruelas medianas- cuchillo
- cazuela grande
- espumadera
Fundir 30 g de mantequilla en una sartén. Añadir el pan rallado y el azúcar blanco y remover hasta dorar. Escurrir las bolas y rebozarlas suavemente en la mezcla.
70 g de pan rallado fino2 cdas. de azúcar blanco- sartén
- espátula
- espumadera
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA