Brazo de calabaza y crema de queso
Un bizcocho de calabaza y especias relleno de nata montada y queso crema.
Tiempo activo40 min
Cocción10 min
Total1 h 45 minReposo : 45 min
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Ingredientes
- 2 cdtas. de mezcla de especias para tarta de calabaza
- 150 g de puré de calabaza natural
- 5 g de mantequilla sin sal
- 400 g de nata para montar
- 2 sobres de estabilizante para nata
- 200 g de queso crema entero
- 5 huevos
- 1 cdta. de extracto de vainilla
- 90 g de harina de trigo
- ½ cdta. de levadura química
- 105 g de azúcar
Preparación
Precalienta el horno a 200 °C. Engrasa y forra la bandeja. Separa 1 huevo. Bate 4 huevos enteros con la yema obtenida y añade 75 g de azúcar batiendo hasta que quede muy espumoso. Tamiza e incorpora con cuidado la harina, levadura y especias, y después el puré.
2 cdtas. de mezcla de especias para tarta de calabaza150 g de puré de calabaza natural5 g de mantequilla sin sal5 huevos90 g de harina de trigo½ cdta. de levadura química105 g de azúcar- horno
- bandeja de 40 × 30 cm
- papel de horno
- bol
- batidora de varillas
- tamiz
- espátula
Extiende la masa en la bandeja. Hornea 10 min hasta que esté elástica y ligeramente dorada. Despega los bordes y vuelca sobre papel de horno limpio. Deja enfriar con el papel original adherido y retíralo después con cuidado.
- bandeja de 40 × 30 cm
- horno
- papel de horno
- espátula
Bate la nata fría con el queso crema, el estabilizante, la vainilla y 30 g de azúcar. Detente cuando la crema esté firme y mantenga la forma.
400 g de nata para montar2 sobres de estabilizante para nata200 g de queso crema entero1 cdta. de extracto de vainilla- bol
- batidora de varillas
Extiende la crema sobre el bizcocho frío. Enrolla desde un lado largo ayudándote del papel, sin dejarlo dentro. Coloca con la unión hacia abajo y conserva en frío hasta servir.
- espátula
- papel de horno
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA