Käsekuchen de quark con base de masa quebrada
Un pastel alemán de quark desnatado y leche, cocido suavemente sobre una base quebrada precocida y servido frío.
Tiempo activo35 min
Cocción1 h 30 min
Total6 hReposo : 4 h
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Ingredientes
- 1 limón sin tratar
- 100 g de mantequilla sin sal
- 600 ml de leche entera
- 2 huevos medianos
- 5 ml de extracto de vainilla
- 150 g de harina blanca de trigo
- 200 ml de aceite de girasol
- 74 g de preparado de pudin de vainilla sin azúcar para cocer
- 1 g de sal fina
- 260 g de azúcar blanco
- 8 g de azúcar vainillado
- 1000 g de quark desnatado natural
Preparación
Lavar el limón y rallar finamente su piel, sin la parte blanca. Ablandar mantequilla 20 minutos. Cascar y batir huevos. Diluir pudin en 100 ml de leche del total. Mezclar quark, 200 g de azúcar, los huevos batidos, vainilla y ralladura. Añadir pudin diluido, 500 ml de leche reservada y aceite. Batir al menos 1 minuto hasta emulsión sin aceite separado. Mantener frío mientras se prepara base.
1 limón sin tratar100 g de mantequilla sin sal600 ml de leche entera2 huevos medianos5 ml de extracto de vainilla200 ml de aceite de girasol74 g de preparado de pudin de vainilla sin azúcar para cocer260 g de azúcar blanco1000 g de quark desnatado natural- cuenco
- tenedor
- bol grande
- varillas
- rallador fino
Forrar con papel molde desmontable de 26 cm y 6 cm de alto. Mezclar harina, 60 g de azúcar reservado, azúcar vainillado y sal. Añadir mantequilla blanda y unir sin amasar largo. Apretar en fondo sin borde y pinchar. Precocer unos 14 minutos en horno estático precalentado a 200 °C. Sacar con manoplas y reducir a 160 °C.
150 g de harina blanca de trigo1 g de sal fina8 g de azúcar vainillado- molde desmontable
- papel de horno
- cuenco
- espátula
- tenedor
- horno
- manoplas
Remover relleno y verter en base aún caliente. Hornear unos 70 minutos en horno estático reducido a 160 °C hasta bordes cuajados y centro ligeramente tembloroso sin líquido ondulante. Enfriar en molde sobre rejilla unos 90 minutos y refrigerar al menos 120 minutos antes de desmoldar y cortar.
- varillas
- molde desmontable
- horno
- manoplas
- rejilla
- cuchillo
Alérgenos
- Huevos
- Gluten
- Leche
Composición por comprobar para: Apio, Crustáceos, Pescado, Altramuces, Moluscos, Mostaza, Frutos de cáscara, Cacahuetes, Sésamo, Soja, Sulfitos.
Fuentes y créditos
Foto: Au Menu — creada con ImageGen a petición de Roch · Autorización editorial de Roch para Au Menu; condiciones de OpenAI
Au Menu · Ilustración generada con IA