Au Menu
Lecture de la session…
Ailes de poulet Buffalo et bâtonnets de céleri

Ailes de poulet Buffalo et bâtonnets de céleri

  • Plat

Des ailes séchées au froid puis rôties sur grille, enrobées d'une sauce au beurre et piment, avec céleri et sauce au bleu.

Temps actif25 min

Cuisson1 h

Total9 hRepos : 8 h

Ajouter à la semaine

Chargement de la semaine…

Les ingrédients

  • 400 g de branches de céleri parées
  • 100 g de beurre doux
  • 1800 g d’ailes de poulet crues avec peau et os, sans pointes
  • 20 g de levure chimique
  • 160 g de sauce au bleu prête à servir
  • 120 ml de sauce pimentée vinaigrée type Frank's RedHot Original
  • 20 g de sel fin

Préparation

  1. Épongez soigneusement les ailes. Mélangez levure chimique et sel, puis enrobez uniformément les ailes. Espacez-les sur une grille posée sur une plaque à rebords. Réfrigérez sans couvrir pendant 8 h à 4 °C maximum, dans une zone protégée des autres aliments et sans risque de gouttes sur des produits prêts à manger.

    1800 g d’ailes de poulet crues avec peau et os, sans pointes
    20 g de levure chimique
    20 g de sel fin
    • Papier absorbant
    • Grille
    • Plaque à rebords

  2. Préchauffez le four statique à 230 °C. Enfournez les ailes sur leur grille pendant 20 min. Retournez puis poursuivez encore environ 30 min, avec d’autres retournements en fin de cuisson, jusqu’à une peau très dorée et croustillante. Vérifiez 75 °C au cœur pendant 30 s, sans toucher l’os avec la sonde. Prolongez si nécessaire en gardant les ailes espacées.

    • Four
    • Grille
    • Plaque à rebords
    • Sonde alimentaire

  3. Pendant la cuisson, faites fondre le beurre avec la sauce pimentée à feu doux, puis fouettez pour homogénéiser. Parez et lavez le céleri, pesez la quantité indiquée puis taillez-le en bâtonnets. Mettez les ailes cuites dans un grand saladier propre, versez toute la sauce chaude et mélangez. Servez avec le céleri et la sauce au bleu.

    400 g de branches de céleri parées
    100 g de beurre doux
    160 g de sauce au bleu prête à servir
    120 ml de sauce pimentée vinaigrée type Frank's RedHot Original
    • Casserole
    • Fouet
    • Couteau
    • Saladier

Allergènes

  • Céleri
  • Lait

Composition à vérifier pour : Crustacés, Œufs, Poisson, Gluten, Lupin, Mollusques, Moutarde, Fruits à coque, Arachides, Sésame, Soja, Sulfites.

Sources et crédits

Photo : Au Menu — création assistée par ImageGen à la demande de Roch · Autorisation éditoriale de Roch pour Au Menu ; conditions OpenAI

Au Menu · Illustration générée par IA

Ailes de poulet Buffalo et bâtonnets de céleri