Buchteln mit Pflaumenmus
Weiche, mit Pflaumenmus gefüllte Hefebrötchen, die zusammen in einer Form goldbraun backen.
Aktive Zeit20 Min.
Garen30 Min.
Gesamt2 Std. 30 Min.Ruhezeit : 1 Std. 45 Min.
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Zutaten
- 4 Tropfen konzentriertes natürliches Zitronenaroma
- 130 g ungesalzene Butter
- 250 ml Vollmilch
- 1 mittelgroßes Ei
- 12 TL Pflaumenmus
- 510 g Weizenmehl
- 7 g Instant-Trockenhefe
- 1 Prise feines Salz
- 50 g Zucker
- 8 g Vanillezucker
Zubereitung
Die Milch mit 75 g Butter vorsichtig erwärmen und lauwarm abkühlen lassen. 500 g Mehl und Hefe in einer Schüssel mischen. Das Ei aufschlagen und mit Zucker, Vanillezucker, Zitronenaroma, Salz und der lauwarmen Milch zugeben. Etwa 5 Minuten glatt kneten. Zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis der Teig deutlich aufgegangen ist.
4 Tropfen konzentriertes natürliches Zitronenaroma130 g ungesalzene Butter250 ml Vollmilch1 mittelgroßes Ei510 g Weizenmehl7 g Instant-Trockenhefe1 Prise feines Salz50 g Zucker8 g Vanillezucker- Topf
- Schüssel
- Küchenmaschine mit Knethaken
- Tuch
Die Arbeitsfläche mit den restlichen 10 g Mehl bestäuben und den Teig kurz durchkneten. In 12 gleich große Stücke teilen. Flach drücken, das Pflaumenmus auf die Mitten verteilen und die Ränder gut zusammendrücken. Zu Kugeln mit der Naht nach unten formen.
12 TL Pflaumenmus- Messer
- Löffel
Eine Auflaufform von 30 × 20 cm mit 5 g Butter fetten. Die Kugeln mit etwas Abstand hineinsetzen. Die restlichen 50 g Butter schmelzen und die Buchteln damit bestreichen. Zugedeckt gehen lassen, bis sie aufgegangen sind und sich fast berühren. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Auflaufform
- Topf
- Pinsel
- Tuch
- Backofen
Etwa 25 Minuten backen, bis die Buchteln goldbraun und innen durchgebacken sind. Etwas abkühlen lassen und vorsichtig voneinander lösen.
- Backofen
- Auflaufform
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration