Kakao-Skelettkekse mit Eiweißglasur
Kakao-Kaffee-Kekse mit Knochen aus weißer Eiweißglasur.
Aktive Zeit40 Min.
Garen12 Min.
Gesamt2 Std. 30 Min.Ruhezeit : 1 Std. 30 Min.
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Zutaten
- 225 g ungesalzene Butter
- 2 pasteurisierte Eiweiße
- 1 Ei
- 50 g ungesüßtes Kakaopulver
- 1 TL löslicher entkoffeinierter Kaffee
- 3 ml Vanilleextrakt
- 325 g Weizenmehl
- 2 g feines Salz
- 225 g Zucker
- 400 g Puderzucker
Zubereitung
Weiche Butter mit Zucker aufschlagen. Ei, Vanille und Salz zugeben. Mehl, Kaffee und Kakao glatt einarbeiten. Flach drücken, abdecken und mindestens 60 Minuten kühlen.
225 g ungesalzene Butter1 Ei50 g ungesüßtes Kakaopulver1 TL löslicher entkoffeinierter Kaffee3 ml Vanilleextrakt325 g Weizenmehl2 g feines Salz225 g Zucker- Schüssel
- Handmixer
- Deckel
Backofen auf 180 °C vorheizen. Teig zwischen Backpapier fünf Millimeter dick ausrollen. Figuren ausstechen und Reste erneut ausrollen. Auf belegte Bleche legen. 12 Minuten backen, bis die Ränder dunkler werden. Vollständig auskühlen lassen.
- Backofen
- Nudelholz
- Backpapier
- Ausstecher
- Backbleche
- Gitter
Puderzucker sieben. Pasteurisiertes Eiweiß mit nach und nach zugegebenem Puderzucker dick und glatt schlagen. In einen feinen Spritzbeutel geben und Knochen auf die kalten Kekse zeichnen. Fest trocknen lassen.
2 pasteurisierte Eiweiße400 g Puderzucker- Sieb
- Schüssel
- Handmixer
- Spritzbeutel
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration