Käsekuchen mit Quark und Mürbeteigboden
Ein deutscher Kuchen aus Magerquark und Milch, sanft auf einem vorgebackenen Mürbeteigboden gebacken und kalt serviert.
Aktive Zeit35 Min.
Garen1 Std. 30 Min.
Gesamt6 Std.Ruhezeit : 4 Std.
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Zutaten
- 1 unbehandelte Zitrone
- 100 g ungesalzene Butter
- 600 ml Vollmilch
- 2 Eier Größe M
- 5 ml Vanilleextrakt
- 150 g weißes Weizenmehl
- 200 ml Sonnenblumenöl
- 74 g ungesüßtes Vanillepuddingpulver zum Kochen
- 1 g feines Salz
- 260 g weißer Zucker
- 8 g Vanillezucker
- 1000 g naturbelassener Magerquark
Zubereitung
Die Zitrone waschen und die Schale ohne die weiße Haut fein abreiben. Butter 20 Minuten weich werden lassen. Eier aufschlagen und verquirlen. Puddingpulver mit 100 ml Milch aus der Gesamtmenge verrühren. Quark, 200 g Zucker, die verquirlten Eier, Vanille und Schale mischen. Puddingmischung, 500 ml zurückbehaltene Milch und Öl zufügen. Mindestens 1 Minute ohne abgesetztes Öl emulgieren. Während der Bodenzubereitung kalt stellen.
1 unbehandelte Zitrone100 g ungesalzene Butter600 ml Vollmilch2 Eier Größe M5 ml Vanilleextrakt200 ml Sonnenblumenöl74 g ungesüßtes Vanillepuddingpulver zum Kochen260 g weißer Zucker1000 g naturbelassener Magerquark- Schüssel
- Gabel
- Rührschüssel
- Schneebesen
- feine Reibe
Eine Springform von 26 cm Durchmesser und 6 cm Höhe mit Papier auslegen. Mehl, 60 g zurückbehaltenen Zucker, Vanillezucker und Salz mischen. Weiche Butter zufügen und ohne langes Kneten verbinden. Nur auf den Boden ohne Rand drücken und einstechen. Etwa 14 Minuten im auf 200 °C vorgeheizten Ofen mit Ober-/Unterhitze vorbacken. Mit Topflappen herausnehmen und auf 160 °C reduzieren.
150 g weißes Weizenmehl1 g feines Salz8 g Vanillezucker- Springform
- Backpapier
- Schüssel
- Teigschaber
- Gabel
- Ofen
- Topflappen
Masse umrühren und auf den noch heißen Boden gießen. Etwa 70 Minuten im auf 160 °C reduzierten Ofen mit Ober-/Unterhitze backen, bis Ränder fest sind und die Mitte ohne flüssige Wellen leicht wackelt. In der Form auf dem Gitter etwa 90 Minuten abkühlen, dann mindestens 120 Minuten vor dem Ausformen und Schneiden kühlen.
- Schneebesen
- Springform
- Ofen
- Topflappen
- Gitter
- Messer
Allergene
- Eier
- Gluten
- Milch
Zusammensetzung prüfen auf: Sellerie, Krebstiere, Fisch, Lupinen, Weichtiere, Senf, Schalenfrüchte, Erdnüsse, Sesam, Soja, Sulfite.
Quellen und Nachweise
Foto: Au Menu — mit ImageGen auf Wunsch von Roch erstellt · Redaktionelle Genehmigung von Roch für Au Menu; OpenAI-Bedingungen
Au Menu · KI-generierte Illustration