Éthiopienne
Azifa — salade de lentilles au citron vert
Des lentilles vertes légèrement écrasées, avec oignon cru, piment et jus de citron vert.
Menu sans gluten
Sept plats sélectionnés sans gluten dans leur composition.
Au Menu vous aide à choisir vos repas et à préparer vos courses.
Votre semaine sans gluten
- lundi
- mardi
- mercredi
- jeudi
- vendredi
- samedi
- dimanche
Les courses de la semaine
Fruits et légumes
- oignons · 150 g
- poivrons rouges · 125 g
- ciboulette · 5 g
- ail · 2 gousses
- oignons · 50 g
- poivrons rouges · 150 g
- poivrons verts · 100 g
Crèmerie et fromages
- beurre · 8 g
- crème liquide · 15 ml
- œufs · 5 unités
- œufs · 1 unité
- crème liquide · 100 ml
Viande et poisson
- rôti de veau dans la noix · 400 g
- thon au naturel · 75 g
- filet de porc · 300 g
Épicerie
- cumin moulu · 2 g
- haricots rouges en conserve · 300 g
- huile d’olive · 20 ml
- maïs en conserve · 125 g
- paprika · 2 g
- riz long · 260 g
- tomates concassées · 300 g
Composition alimentaire de cette semaine
Les ingrédients et informations d’allergènes correspondent aux sept plats choisis. Les entrées et desserts ci-dessous sont proposés à part.
Gluten: Absent des recettesCrustacés: Absent des recettesŒufs: PrésentPoisson: PrésentArachides: Absent des recettesSoja: Absent des recettesLait: PrésentFruits à coque: Absent des recettesCéleri: Absent des recettesMoutarde: PrésentSésame: Absent des recettesSulfites: Absent des recettesLupin: Absent des recettesMollusques: Absent des recettesCes informations décrivent les ingrédients des recettes, pas les traces des produits achetés.
Au Menu vous propose : entrée, plat, dessert
Entrée, plat et dessert : des recettes dont la composition est renseignée sans gluten.
Entrée
Voir toutes les recettes- Canadienne
Soupe aux pois à la québécoise
Soupe de pois cassés jaunes aux jarrets de porc, aux carottes et au thym.
- Française
Rillettes de porc
Porc longuement confit puis effiloché dans sa graisse de cuisson.
- Maghrébine et moyen-orientale
Tartinade de fèves à la coriandre
Fèves écrasées à la coriandre, au citron et à l'huile d'olive.
- Américaine
Chili sin carne
Haricots rouges, maïs et poivrons mijotés à la tomate, avec du riz.
- Française
Galettes de sarrasin aux épinards et au chèvre
Galettes de sarrasin garnies d’épinards et de chèvre frais, préparées sans muscade.
- Asiatique
Curry de lentilles au lait de coco
Lentilles corail au curry et au lait de coco, avec riz basmati.
- Française
Omelette aux fines herbes
Omelette à la ciboulette et au persil.
Dessert
Voir toutes les recettes- Mexicaine
Jericallas — crèmes au lait à la cannelle
Des crèmes au lait et aux jaunes d’œufs, avec une surface dorée au four.
- Maghrébine et moyen-orientale
Salade d’oranges à la cannelle et à la menthe
Oranges fraîches parfumées à la cannelle, à la fleur d’oranger et à la menthe fraîche.
Melopita — gâteau au miel et à la ricotta
Un gâteau sans pâte, moelleux et légèrement doré, parfumé au miel et au citron.
- Française
Compote de pommes à la cannelle
Pommes doucement cuites à la cannelle et au citron.
Conseils pour préparer votre semaine
Varier les féculents sans gluten
Le riz, le maïs, le sarrasin et les pommes de terre permettent de changer de base au fil de la semaine. Servez-les avec des légumes et une garniture adaptée au repas. Vous pouvez ainsi cuisiner sans acheter un équivalent sans gluten pour chaque produit à base de blé.
Vérifier aussi les sauces et les produits composés
Le gluten peut se trouver dans une sauce, un bouillon, une panure ou un mélange d’épices. Lisez la liste des ingrédients du produit utilisé, même si la base du plat est du riz. Une sauce soja classique peut contenir du blé ; la composition des alternatives reste à vérifier.
Organiser une cuisine partagée
En cas de maladie cœliaque, les miettes et les résidus de farine comptent aussi. Prévoyez un plan de travail et des ustensiles propres, et évitez le partage d’un grille-pain contaminé. Une recette sans gluten ne garantit pas les conditions de fabrication des produits ni celles de votre cuisine.
Cuisiner pour toute la table
Un plat commun au riz, aux pommes de terre ou aux légumineuses peut simplifier le repas. Gardez le pain et les garnitures contenant du gluten à part, avec leurs propres ustensiles. Vérifiez tous les ingrédients avant de servir plutôt que d’enlever un élément au dernier moment.
Vos questions sur ces repas
Le sarrasin contient-il du gluten ?
Le sarrasin est naturellement sans gluten. En revanche, une galette, une farine composée ou un produit transformé peut aussi contenir du blé : vérifiez sa composition et les indications adaptées à votre besoin.
Peut-on manger de l’avoine sans gluten ?
En cas de maladie cœliaque, choisissez uniquement une avoine destinée à cette alimentation et suivez les conseils de votre professionnel de santé. L’avoine ordinaire peut être contaminée par d’autres céréales.
Comment épaissir une sauce sans farine de blé ?
Selon la recette, utilisez une fécule de maïs ou de pomme de terre, délayée dans un peu de liquide froid avant de l’ajouter. Une purée de légumes peut aussi donner du corps à certaines sauces.
Une recette sans gluten suffit-elle en cas de maladie cœliaque ?
Il faut aussi choisir les produits et éviter les contaminations pendant la préparation. Ces menus donnent des idées ; ils ne certifient ni les produits achetés ni la cuisine où les plats sont préparés.
Pour approfondir : Alimentation sans gluten — Assurance Maladie · Prévenir les contaminations — NHS (en anglais)