Espagnole
Tortillitas de camarones — galettes fines de petites crevettes
Une pâte fluide aux farines de blé et pois chiche, garnie de petites crevettes et frite en galettes fines.
Menu sans lait
Sept plats sans lait ni produits laitiers, et leurs courses.
Au Menu vous aide à choisir vos repas et à préparer vos courses.
Votre semaine sans lait
- lundi
- mardi
- mercredi
- jeudi
- vendredi
- samedi
- dimanche
Les courses de la semaine
Fruits et légumes
- citrons · 1 unité
- ail · 2 gousses
- carottes · 75 g
- concombres · 150 g
- roquette · 25 g
- oignons rouges · 40 g
- persil · 5 g
Crèmerie et fromages
- œufs · 1 unité
- œufs · 3 unités
Viande et poisson
- rôti de veau dans la noix · 400 g
- thon au naturel · 75 g
Épicerie
- câpres · 15 g
- huile d'olive · 55 ml
- coulis de tomate · 200 g
- haricots blancs cuits en conserve · 350 g
- huile d'olive · 15 ml
- paprika · 5 ml
- citron confit · 15 g
Surgelés
- edamame décortiqués surgelés · 100 g
Boulangerie
- tortillas de blé · 2 tortillas
Autres
- cornichon · 40 g
Composition alimentaire de cette semaine
Les ingrédients et informations d’allergènes correspondent aux sept plats choisis. Les entrées et desserts ci-dessous sont proposés à part.
Gluten: PrésentCrustacés: Absent des recettesŒufs: PrésentPoisson: PrésentArachides: Absent des recettesSoja: PrésentLait: Absent des recettesFruits à coque: Absent des recettesCéleri: Absent des recettesMoutarde: PrésentSésame: PrésentSulfites: Absent des recettesLupin: Absent des recettesMollusques: Absent des recettesCes informations décrivent les ingrédients des recettes, pas les traces des produits achetés.
Au Menu vous propose : entrée, plat, dessert
Entrée, plat, dessert : des recettes sélectionnées sans lait dans leur composition.
Entrée
Voir toutes les recettes- Maghrébine et moyen-orientale
Brik à l'œuf
Chausson croustillant à la feuille de brick, œuf, thon et câpres.
- Maghrébine et moyen-orientale
Salade de pois chiches au citron et concombre
Pois chiches, tomates et concombre, assaisonnés au citron et à l’huile d’olive avec du persil.
- Asiatique
Soupe coréenne de poisson épicée
Colin, radis blanc et tofu dans un bouillon au gochujang.
- Maghrébine et moyen-orientale
Couscous aux légumes, pois chiches et oignons
Semoule aux légumes et pois chiches avec des oignons revenus au ras el-hanout et un bouillon servi à côté.
- Française
Salade de riz au thon
Salade de riz au thon, maïs, tomates et œufs durs. Durées estimées par IA.
- Italienne
Spaghetti à l’ail et à l’huile d’olive
Spaghetti à l’ail, huile d’olive et piment.
- Asiatique
Curry de lentilles au lait de coco
Lentilles corail au curry et au lait de coco, avec riz basmati.
Dessert
Voir toutes les recettes- Française
Gâteau roulé à la confiture
Biscuit souple roulé à la confiture de fraise.
Huesos de santo au massepain et à la crème de jaune
Des petits tubes de massepain garnis de crème de jaune, puis glacés au sucre.
- Française
Compote de pommes à la cannelle
Pommes doucement cuites à la cannelle et au citron.
- Maghrébine et moyen-orientale
Salade d’oranges à la cannelle et à la menthe
Rondelles d’oranges à la cannelle et à la fleur d’oranger, garnies de menthe fraîche.
Conseils pour préparer votre semaine
Cuisiner sans lait, beurre, crème ni fromage
Une huile peut servir à faire revenir les légumes ; une sauce tomate, un jus de cuisson ou un bouillon adapté peut accompagner le plat. Partir de recettes qui utilisent ces bases évite de chercher un substitut laitier pour chaque ingrédient du repas.
Obtenir une sauce onctueuse sans crème
Mixez une partie des légumes d’une soupe ou d’un mijoté pour épaissir le liquide. Pour certaines recettes, une préparation végétale non sucrée ou du lait de coco convient aussi. Le goût et la tenue à la cuisson diffèrent : choisissez en fonction du plat, pas uniquement de la couleur.
Distinguer sans lait et sans lactose
Le lactose est un sucre du lait ; l’allergie au lait concerne ses protéines. Un produit laitier délactosé peut toujours contenir ces protéines. Cette semaine exclut le lait dans la composition des recettes, mais les étiquettes et les conditions de préparation restent à vérifier en cas d’allergie.
Prévoir la suite quand on retire les produits laitiers
Une boisson végétale ne reproduit pas automatiquement les apports du lait : protéines et enrichissement en calcium varient selon les produits. Si vous excluez durablement tous les produits laitiers, faites le point sur vos autres sources de calcium avec un professionnel de santé, au-delà des seuls plats du soir.
Vos questions sur ces repas
Le beurre contient-il du lait ?
Oui, le beurre est un produit laitier. Pour cuisiner sans lait, une huile peut convenir selon la recette. Vérifiez aussi la composition des margarines : elles ne sont pas toutes sans lait.
Peut-on remplacer le lait par de l’eau dans une recette ?
Cela dépend de son rôle. Dans une soupe, un bouillon adapté peut convenir ; dans un gâteau ou une sauce, remplacer simplement par de l’eau change la texture et le goût. Préférez une recette prévue sans lait.
Le lait de chèvre convient-il en cas d’allergie au lait de vache ?
Ne le considérez pas comme un remplacement sûr. Il peut exister des réactions croisées entre les protéines de ces laits ; le choix d’une alternative doit suivre les indications de votre allergologue.
Quelle préparation végétale utiliser dans un plat salé ?
Choisissez une version non sucrée et adaptée à la cuisson prévue. Goûtez-la avant de l’utiliser : coco, soja ou avoine n’apportent pas le même goût. Vérifiez sa composition selon vos autres exclusions.
Pour approfondir : Lactose et allergie au lait — Assurance Maladie · Allergie au lait — CUH NHS (en anglais) · Lire les étiquettes — DGCCRF