Française
Poireaux vinaigrette aux noisettes
Des poireaux vinaigrette garnis d’œufs durs et de noisettes.
Menu végétarien
Sept plats végétariens à choisir et les courses qui vont avec.
Au Menu vous aide à choisir vos repas et à préparer vos courses.
Votre semaine végétarienne
- lundi
- mardi
- mercredi
- jeudi
- vendredi
- samedi
- dimanche
Les courses de la semaine
Fruits et légumes
- brocolis · 100 g
- poivrons rouges · 75 g
- ail · 3 gousses
- haricots verts · 150 g
- avocats · 1 pièce
- chou rouge · 75 g
- citrons · 1 citron
Crèmerie et fromages
- crème liquide · 125 ml
- œufs · 2 œufs
- tagliatelles fraîches aux œufs · 250 g
Épicerie
- huile de sésame · 10 ml
- sauce soja · 15 ml
- tofu ferme · 200 g
- citron confit · 15 g
- cumin moulu · 2 g
- huile d'olive · 40 ml
- lentilles brunes sèches · 150 g
Au Menu vous propose : entrée, plat, dessert
Des recettes végétariennes pour composer votre menu selon vos envies.
Entrée
Voir toutes les recettes- Maghrébine et moyen-orientale
Soupe de tomates à la coriandre
Soupe de tomates rôties, coriandre, cumin et citron.
- Asiatique
Salade de nouilles de riz aux crudités
Nouilles de riz, carottes et chou avec cacahuètes et citron vert.
- Maghrébine et moyen-orientale
Feuilles de vigne farcies au riz et à la menthe
Feuilles de vigne farcies de riz cru, d’oignon et de menthe, mijotées au citron et à l’huile d’olive, sans aneth.
- Asiatique
Omelette aux pousses de haricot mungo
Omelette aux pousses de haricot mungo, oignons nouveaux et sauce soja.
- Américaine
Chili sin carne
Haricots rouges, maïs et poivrons mijotés à la tomate, avec du riz.
- Méditerranéenne
Tagliatelles aux champignons
Tagliatelles fraîches à la crème et aux champignons.
- Française
Salade de pommes de terre et œufs
Pommes de terre, œufs durs et cornichons en vinaigrette. Durées estimées par IA.
Dessert
Voir toutes les recettes- Maghrébine et moyen-orientale
Gâteau de semoule au curcuma
Gâteau de semoule au curcuma, garni de pignons.
- Méditerranéenne
Tarte à la confiture d'abricots
Tarte italienne à la confiture d'abricots et pâte sablée.
- Française
Choux à la crème
Pour 12 choux à la crème pâtissière : une portion correspond à un chou.
- Américaine
Pancakes
Pancakes moelleux. Pour 12 pancakes : une portion correspond à un pancake.
Conseils pour préparer votre semaine
Composer un repas végétarien au-delà des légumes
Pour construire votre assiette, partez de légumes, ajoutez un féculent selon votre appétit et prévoyez une source de protéines : lentilles, pois chiches, tofu ou œufs. Pensez à l’ensemble du repas plutôt qu’à retirer simplement la viande d’une recette.
Alterner les bases pour varier la semaine
Un curry de lentilles, une omelette garnie et une salade de pois chiches offrent des goûts et des textures différents. Alternez aussi les formats : mijoté, plat à la poêle, soupe accompagnée de tartines ou salade composée. Le fromage peut compléter certains repas sans devenir leur base systématique.
Préparer les courses autour de quelques ingrédients
Choisissez deux ou trois légumes qui serviront dans plusieurs préparations : des carottes râpées un soir, fondantes dans un mijoté un autre. Gardez des légumineuses en conserve pour les soirs pressés et prévoyez les herbes ou épices qui donneront une identité différente à chaque plat.
Donner du goût sans viande ni poisson
Faites revenir les oignons, dorez les champignons ou le tofu, puis ajoutez épices et herbes au bon moment. Un peu de citron ou de vinaigre en fin de préparation peut relever un plat de légumineuses. Goûtez avant de rajouter du sel ou du fromage.
Vos questions sur ces repas
Par quoi remplacer la viande dans un repas végétarien ?
Selon le plat, essayez des lentilles dans une sauce, des haricots dans un chili, des pois chiches dans un curry, du tofu ou des œufs. Le remplacement dépend aussi de la texture et du temps de cuisson recherchés.
Faut-il manger du soja pour cuisiner végétarien ?
Non. Lentilles, pois chiches, haricots, œufs et produits laitiers permettent aussi de varier les sources de protéines. Le tofu est une possibilité parmi d’autres.
Comment éviter de manger des pâtes tous les soirs ?
Alternez riz, pommes de terre, semoule, sarrasin ou pain, et changez de préparation. Une salade de lentilles et une omelette garnie donnent deux points de départ très différents.
Quelle différence entre végétarien et végétalien ?
Un repas végétarien exclut viande et poisson, mais peut contenir des œufs ou des produits laitiers. Un repas végétalien exclut tous les ingrédients d’origine animale, y compris le miel.
Pour approfondir : Les légumes secs — Manger Bouger