Maghrébine et moyen-orientale
Feuilles de vigne farcies au riz, à la menthe et à l’aneth
Dolmas de riz et d’oignon parfumés à la menthe et à l’aneth, mijotés avec citron et huile d’olive.
Menu sans œuf
Sept plats sans œuf, avec leurs portions et leurs courses.
Au Menu vous aide à choisir vos repas et à préparer vos courses.
Votre semaine sans œuf
- lundi
- mardi
- mercredi
- jeudi
- vendredi
- samedi
- dimanche
Les courses de la semaine
Fruits et légumes
- oignons · 275 g
- brocolis · 100 g
- poivrons rouges · 75 g
- ail · 2 gousses
- poivrons rouges · 125 g
- ail · 2 gousses
- piment en flocons · 1 g
Crèmerie et fromages
- crème liquide · 100 ml
- emmental râpé · 40 g
- lait · 50 ml
Viande et poisson
- filet de porc · 300 g
- thon au naturel · 140 g
Épicerie
- huile d’olive · 40 ml
- moutarde · 20 g
- riz long · 260 g
- huile de sésame · 10 ml
- sauce soja · 15 ml
- tofu ferme · 200 g
- câpres · 10 g
Composition alimentaire de cette semaine
Les ingrédients et informations d’allergènes correspondent aux sept plats choisis. Les entrées et desserts ci-dessous sont proposés à part.
Gluten: PrésentCrustacés: Absent des recettesŒufs: Absent des recettesPoisson: PrésentArachides: Absent des recettesSoja: PrésentLait: PrésentFruits à coque: Absent des recettesCéleri: Absent des recettesMoutarde: PrésentSésame: PrésentSulfites: Absent des recettesLupin: Absent des recettesMollusques: Absent des recettesCes informations décrivent les ingrédients des recettes, pas les traces des produits achetés.
Au Menu vous propose : entrée, plat, dessert
Des recettes sans œuf pour composer les différents temps du repas.
Entrée
Voir toutes les recettes- Française
Soupe au pistou
Soupe de légumes et haricots blancs avec un pistou de basilic et ail.
- Halloween
Mini-pizzas araignées pour Halloween
Mini-pizzas à la tomate et à la mozzarella, décorées d'araignées en olives noires.
- Asiatique
Salade de vermicelles de riz
Vermicelles froids, concombre, carotte, menthe et cacahuètes.
- Asiatique
Nouilles soba froides
Nouilles soba froides servies avec tsuyu végétal, ciboule et nori.
- Française
Gratin de patate douce aux lentilles
Purée de patate douce sur des lentilles à la tomate, gratinée à l’emmental.
- Italienne
Pâtes au thon et à la tomate
Penne à la tomate, au thon et aux câpres.
- Mexicaine
Fajitas au poulet
Tortillas garnies de poulet, de poivrons et d’oignons.
Dessert
Voir toutes les recettes- Française
Compote de pommes à la cannelle
Pommes doucement cuites à la cannelle et au citron.
- Norvégienne
Tilslørte bondepiker — pommes, crème et chapelure épicée
Des pommes fondantes, de la crème fouettée et une chapelure croustillante à la cannelle, cardamome, girofle et anis.
- Américaine
Shoofly pie — tarte à la mélasse
La référence correspond à une tarte entière à partager. Tarte à la mélasse garnie d’un crumble épicé, avec une garniture moelleuse sous une surface croustillante.
- Maghrébine et moyen-orientale
Salade d’oranges à la cannelle et à la menthe
Rondelles d’oranges à la cannelle et à la fleur d’oranger, garnies de menthe fraîche.
Conseils pour préparer votre semaine
Choisir des plats qui ne reposent pas sur l’œuf
Mijotés, salades de légumineuses, plats de riz et nombreuses soupes se prêtent aux repas sans œuf. Choisir une recette conçue sans cet ingrédient est souvent plus simple que de transformer une omelette ou un flan, dont la texture dépend directement des œufs.
Regarder les pâtes, les sauces et les panures
Certaines pâtes fraîches, mayonnaises et préparations panées contiennent des œufs. La recette seule ne suffit pas : vérifiez la liste des ingrédients du paquet utilisé. En cas d’allergie, prenez aussi en compte les mentions de traces et les consignes données pour votre situation.
Comprendre le rôle de l’œuf avant de le remplacer
L’œuf peut lier, faire prendre, émulsionner ou apporter du volume. Une compote ne donnera donc pas le même résultat dans toutes les pâtisseries. Pour un premier essai, choisissez une recette de gâteau sans œuf déjà prévue pour sa texture et respectez ses proportions.
Prévoir aussi les entrées et les desserts
Une soupe ou des crudités avec une vinaigrette peuvent ouvrir le repas ; une salade de fruits ou une compote peuvent le terminer. Vérifiez les biscuits, garnitures et sauces ajoutés au service : c’est parfois dans ces compléments qu’un œuf entre dans un repas autrement sans œuf.
Vos questions sur ces repas
Toutes les pâtes contiennent-elles des œufs ?
Non. De nombreuses pâtes sèches sont faites de semoule de blé et d’eau, tandis que certaines pâtes fraîches ou sèches contiennent des œufs. Seule l’étiquette du produit choisi permet de vérifier.
Comment faire une sauce sans mayonnaise aux œufs ?
Une vinaigrette citronnée ou une sauce au yaourt et aux herbes convient à de nombreux plats. Pour une texture de mayonnaise, partez d’une recette sans œuf conçue pour cette émulsion.
Quel dessert préparer sans œuf ?
Fruits pochés, compotes et riz au lait sont des pistes, en vérifiant les autres ingrédients. Pour un gâteau, utilisez une recette sans œuf plutôt qu’une suppression à quantité inchangée.
Un repas sans œuf est-il forcément végétalien ?
Non. Il peut contenir de la viande, du poisson, du lait ou du fromage. Sans œuf décrit une exclusion précise, pas l’ensemble des ingrédients d’origine animale.
Pour approfondir : Lire les étiquettes — DGCCRF · Comprendre les allergènes — DGCCRF (PDF)