Aziatisch
Noedelsoep met shiitake
Rijstnoedelsoep met verse shiitake, spinazie en gember.
Vegetarisch menu
Zeven vegetarische gerechten om uit te kiezen, met de bijbehorende boodschappen.
Au Menu helpt je maaltijden te kiezen en je boodschappen voor te bereiden.
Je vegetarische week
- maandag
- dinsdag
- woensdag
- donderdag
- vrijdag
- zaterdag
- zondag
De boodschappen voor de week
Groente en fruit
- rode ui · 40 g
- peterselie · 5 g
- aardappel · 450 g
- knoflook · 2 teentjes
- avocado · 75 g
- komkommer · 75 g
- bosui · 30 g
Zuivel en kaas
- ei · 3 stuks
- ei · 3 stuks
- vloeibare room · 75 ml
- verse eiertagliatelle · 250 g
- boter · 10 g
- ei · 3 stuks
Voorraadkast
- olijfolie · 20 ml
- mosterd · 8 g
- wijnazijn · 10 ml
- ingelegde citroen · 15 g
- gemalen komijn · 2 g
- olijfolie · 25 ml
- gedroogde bruine linze · 150 g
Diepvries
- diepvriesedamame zonder peul · 100 g
Overig
- augurk · 40 g
Au Menu stelt voor: voorgerecht, hoofdgerecht, dessert
Vegetarische recepten om je maaltijden mee samen te stellen.
Voorgerecht
Alle recepten bekijken- Frans
Soupe au pistou — groentesoep met basilicumsaus
Groentesoep met witte bonen en een pistou van basilicum en knoflook.
- Mediterraan
Spliterwtensoep
Romige soep van gele spliterwten, wortel, ui en olijfolie.
- Noord-Afrikaans en Midden-Oosters
Kikkererwtensalade met citroen en komkommer
Kikkererwten, tomaten en komkommer met citroen, olijfolie en peterselie.
Hoofdgerecht
Alle recepten bekijken- Noord-Afrikaans en Midden-Oosters
Linzen met komijn en ingelegde citroen
Linzen gestoofd met tomaat, komijn en ingelegde citroen.
- Aziatisch
Omelet met taugé
Omelet met mungbonenscheuten, bosui en sojasaus.
- Mediterraan
Tagliatelle met champignons
Verse tagliatelle met room en champignons.
- Frans
Aardappelsalade met ei
Aardappelen, hardgekookte eieren en augurken met vinaigrette. Tijden geschat door AI.
Dessert
Alle recepten bekijken- Noord-Afrikaans en Midden-Oosters
Sinaasappelsalade met kaneel
Verse sinaasappels met kaneel en oranjebloesemwater, zonder munt.
- Amerikaans
Pancakes
Zachte pancakes. Voor 12 pancakes: een portie is een pancake.
- Frans
Biscuitrol met jam
Een soepele biscuitrol met aardbeienjam.
- Canadees
Botertaartjes met ahornsiroop
Knapperige taartjes met ahornsiroop en pecannoten. Eén portie is één taartje.
Tips om je week voor te bereiden
Maak een vegetarische maaltijd met meer dan groente
Begin met groente, voeg naar je eetlust een zetmeelbron toe en neem een eiwitbron zoals linzen, kikkererwten, tofu of eieren. Bekijk de hele maaltijd in plaats van alleen het vlees uit een recept weg te laten.
Wissel ook de basis af
Een linzencurry, een gevulde omelet en een kikkererwtensalade geven verschillende smaken en texturen. Wissel stoofgerechten, pangerechten, soep met toast en maaltijdsalades af. Kaas kan een maaltijd aanvullen zonder telkens de basis te zijn.
Plan de boodschappen rond bruikbare ingrediënten
Kies groente die in meerdere bereidingen past: de ene avond geraspte wortel, de andere avond zachte wortel in een stoofgerecht. Bewaar peulvruchten in blik voor drukke avonden en kies kruiden en specerijen die elk gerecht een ander karakter geven.
Geef smaak zonder vlees of vis
Fruit uien, bak paddenstoelen of tofu bruin en voeg kruiden en specerijen op het juiste moment toe. Citroensap of azijn aan het einde kan een peulvruchtengerecht opfrissen. Proef voordat je extra zout of kaas toevoegt.
Je vragen over deze maaltijden
Wat kan vlees vervangen in een vegetarische maaltijd?
Probeer linzen in een saus, bonen in chili, kikkererwten in curry, tofu of eieren, afhankelijk van het gerecht. Kies ook op textuur en bereidingstijd, niet alleen op de plaats in de maaltijd.
Moet ik soja eten om vegetarisch te koken?
Nee. Linzen, kikkererwten, bonen, eieren en zuivel bieden andere mogelijkheden om eiwitbronnen af te wisselen. Tofu is één van de opties.
Hoe voorkom ik dat ik elke avond pasta eet?
Wissel rijst, aardappelen, couscous, boekweit en brood af en varieer de bereidingswijze. Een linzensalade en een gevulde omelet zijn twee heel verschillende uitgangspunten.
Wat is het verschil tussen vegetarisch en veganistisch?
Vegetarische maaltijden bevatten geen vlees of vis, maar kunnen eieren of zuivel bevatten. Veganistische maaltijden bevatten geen dierlijke ingrediënten, ook geen honing.
Meer informatie: Peulvruchten — Manger Bouger (Frans)