Afghaans
Shornakhod — aardappelen en kikkererwten met koriander
Een salade van aardappelen en kikkererwten met een frisse, zurige knoflook-koriandersaus.
Glutenvrij menu
Zeven gerechten geselecteerd op een glutenvrije ingrediëntensamenstelling.
Au Menu helpt je maaltijden te kiezen en je boodschappen voor te bereiden.
Je glutenvrije week
- maandag
- dinsdag
- woensdag
- donderdag
- vrijdag
- zaterdag
- zondag
De boodschappen voor de week
Groente en fruit
- ui · 75 g
- rode ui · 40 g
- peterselie · 5 g
- aardappel · 450 g
- knoflook · 2 teentjes
- tomaat · 150 g
- citroen · 1 stuk
Zuivel en kaas
- vloeibare room · 225 ml
- ei · 5 stuks
- ei · 1 stuk
- geraspte comté · 50 g
Vlees en vis
- kipfilet · 300 g
- tonijn op water (uitlekgewicht) · 215 g
- kalfsbraadstuk van de bovenbil · 400 g
Voorraadkast
- milde curry · 3 g
- zonnebloemolie · 10 ml
- basmatirijst · 140 g
- ingelegde citroen · 15 g
- gemalen komijn · 2 g
- olijfolie · 55 ml
- gedroogde bruine linze · 150 g
Overig
- augurk · 40 g
- verse ravioles du Dauphiné · 250 g
Voedingssamenstelling van deze week
De ingrediënten en allergeneninformatie gelden voor de zeven gekozen gerechten. De voorgerechten en desserts hieronder worden apart voorgesteld.
Gluten: Niet aanwezig in de receptenSchaaldieren: Niet aanwezig in de receptenEieren: AanwezigVis: AanwezigPinda’s: Niet aanwezig in de receptenSoja: Niet aanwezig in de receptenMelk: AanwezigNoten: Niet aanwezig in de receptenSelderij: Niet aanwezig in de receptenMosterd: AanwezigSesam: Niet aanwezig in de receptenSulfieten: Niet aanwezig in de receptenLupine: Niet aanwezig in de receptenWeekdieren: Niet aanwezig in de receptenDeze informatie beschrijft de ingrediënten van de recepten, niet de mogelijke sporen in gekochte producten.
Au Menu stelt voor: voorgerecht, hoofdgerecht, dessert
Voor-, hoofdgerechten en desserts met een vastgelegde glutenvrije samenstelling.
Voorgerecht
Alle recepten bekijken- Noord-Afrikaans en Midden-Oosters
Bietensalade met komijn
Gekookte bieten op smaak gebracht met komijn, citroen en peterselie.
- Frans
Soupe au pistou — groentesoep met basilicumsaus
Groentesoep met witte bonen en een pistou van basilicum en knoflook.
- Aziatisch
Rundvleessoep met rijstnoedels
Rijstnoedels, rundvlees en bouillon op smaak gebracht met ui en gember.
Hoofdgerecht
Alle recepten bekijken- Frans
Kip met milde curry en rijst
Kip in een romige saus met milde curry, geserveerd met rijst. De tijden zijn geschat met AI.
- Frans
Rijstsalade met tonijn
Rijstsalade met tonijn, mais, tomaten en hardgekookte eieren. Tijden geschat door AI.
- Noord-Afrikaans en Midden-Oosters
Linzen met komijn en ingelegde citroen
Linzen gestoofd met tomaat, komijn en ingelegde citroen.
- Frans
Ovenschotel met zoete aardappel en linzen
Een puree van zoete aardappel op linzen in tomatensaus, gegratineerd met emmentaler.
Dessert
Alle recepten bekijken- Noord-Afrikaans en Midden-Oosters
Sinaasappelsalade met kaneel
Verse sinaasappels met kaneel en oranjebloesemwater, zonder munt.
- Halloween
Halloween-panna cotta met ogen en rode coulis
Vanille-panna cotta op frambozencoulis, met ogen van kiwi en chocolade.
Gâteau de Savoie — luchtige biscuitcake
Een luchtige biscuitcake met maïszetmeel en geraspte citroenschil.
- Georgisch
Gozinaki — knapperige walnootrepen met honing
Geroosterde walnoten in gekookte honing, in knapperige ruiten gesneden.
Tips om je week voor te bereiden
Wissel glutenvrije basisproducten af
Rijst, maïs, boekweit en aardappelen bieden verschillende mogelijkheden voor je week. Serveer er groente en een passend bijgerecht bij. Je hebt geen speciale glutenvrije versie van elk tarweproduct nodig om afwisselend te koken.
Controleer ook sauzen en samengestelde ingrediënten
Gluten kunnen voorkomen in sauzen, bouillon, paneermeel of kruidenmengsels. Lees de ingrediënten van het gebruikte product, ook bij een rijstgerecht. Gewone sojasaus kan tarwe bevatten. Ook alternatieven moet je controleren.
Organiseer een gedeelde keuken
Bij coeliakie zijn ook kruimels en bloemresten van belang. Gebruik schone werkbladen en gereedschappen en vermijd een besmette gedeelde broodrooster. Een glutenvrij recept certificeert niet de productieomstandigheden van je producten of de omstandigheden in je keuken.
Maak een gezamenlijk gerecht voor de tafel
Een gedeeld gerecht met rijst, aardappelen of peulvruchten kan de maaltijd eenvoudiger maken. Houd brood en glutenhoudende toppings apart, met apart serveergerei. Controleer alle ingrediënten vóór het serveren in plaats van op het laatste moment iets weg te halen.
Je vragen over deze maaltijden
Bevat boekweit gluten?
Boekweit is van nature glutenvrij. Pannenkoeken, meelmengsels en bewerkte boekweitproducten kunnen ook tarwe bevatten. Controleer de ingrediënten en de etikettering die voor jouw situatie van belang is.
Kan ik haver eten bij een glutenvrij voedingspatroon?
Kies bij coeliakie haver die voor een glutenvrij voedingspatroon bestemd is en volg het advies van je zorgverlener. Gewone haver kan door andere granen zijn besmet.
Hoe bind ik een saus zonder tarwebloem?
Meng, afhankelijk van het recept, maïszetmeel of aardappelzetmeel met wat koude vloeistof voordat je het toevoegt. Gepureerde groente kan sommige sauzen ook meer binding geven.
Is een glutenvrij recept voldoende bij coeliakie?
Ook de producten en bereidingsomstandigheden vragen aandacht. Deze menu’s geven ideeën, maar certificeren niet de producten die je koopt of de keuken waarin je kookt.
Meer informatie: Glutenvrije voeding — Assurance Maladie (Frans) · Kruisbesmetting voorkomen — NHS (Engels)