Levantinisch
Moutabal aus Auberginen
Geröstete Auberginen, mit Joghurt, Tahini, Knoblauch und Zitrone püriert.
Speiseplan ohne Ei
Sieben Gerichte ohne Ei, mit Portionen und Einkaufsliste.
Au Menu hilft dir, Mahlzeiten auszuwählen und den Einkauf zu planen.
Deine Woche ohne Ei
- Montag
- Dienstag
- Mittwoch
- Donnerstag
- Freitag
- Samstag
- Sonntag
Der Einkauf für die Woche
Obst und Gemüse
- Zwiebeln · 150 g
- Süßkartoffel · 450 g
- Knoblauch · 2 Zehen
- Chiliflocken · 1 g
- Knoblauch · 2 Zehen
- rote Paprika · 125 g
- Brokkoli · 100 g
Milchprodukte und Käse
- geriebener Emmentaler · 40 g
- Milch · 50 ml
Vorräte
- Olivenöl · 20 ml
- getrocknete grüne Linsen · 125 g
- Stückige Tomaten · 500 g
- Olivenöl · 30 ml
- getrocknete Spaghetti · 200 g
- Salzzitrone · 15 g
- gemahlener Kreuzkümmel · 4 g
Allergeninformationen für diese Woche
Zutaten und Allergeninformationen beziehen sich auf die sieben gewählten Gerichte. Vor- und Nachspeisen unten sind separate Vorschläge.
Gluten: EnthaltenKrebstiere: Nicht in den Rezepten enthaltenEier: Nicht in den Rezepten enthaltenFisch: Nicht in den Rezepten enthaltenErdnüsse: Nicht in den Rezepten enthaltenSoja: EnthaltenMilch: EnthaltenSchalenfrüchte: Nicht in den Rezepten enthaltenSellerie: Nicht in den Rezepten enthaltenSenf: Nicht in den Rezepten enthaltenSesam: EnthaltenSulfite: Nicht in den Rezepten enthaltenLupinen: Nicht in den Rezepten enthaltenWeichtiere: Nicht in den Rezepten enthaltenDiese Angaben beschreiben Rezeptzutaten, keine möglichen Spuren in gekauften Produkten.
Au Menu schlägt vor: Vorspeise, Hauptgericht, Dessert
Rezepte ohne Ei für jeden Gang.
Vorspeise
Alle Rezepte ansehen- Französisch
Soupe au pistou
Suppe aus Gemüse und weißen Bohnen mit einem Pistou aus Basilikum und Knoblauch.
- Maghrebinisch und nahöstlich
Weinblätter mit Reis, Minze und Dill
Reis-Zwiebel-Dolmas mit Minze und Dill, mit Zitrone und Olivenöl gegart.
- Asiatisch
Misosuppe mit Gemüse
Eine Misosuppe mit Seidentofu, Wakame und Karotten.
Hauptgericht
Alle Rezepte ansehen- Französisch
Süßkartoffelgratin mit Linsen
Süßkartoffelpüree auf Linsen mit Tomaten, mit Emmentaler überbacken.
- Asiatisch
Gebratener Tofu mit grünen Bohnen und Chili
Goldbraun gebratene Tofuwürfel, knackige grüne Bohnen und getrocknete Chili.
- Mexikanisch
Fajitas mit Hähnchen
Tortillas mit Hähnchen, Paprika und Zwiebeln gefüllt.
- Italienisch
Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl
Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Chili.
Dessert
Alle Rezepte ansehen- Georgisch
Gozinaki — Walnuss-Honig-Konfekt
Geröstete Walnüsse in gekochtem Honig, zu knusprigen Rauten geschnitten.
- Französisch
Tarte Tatin
Karamellisierte Äpfel unter einer Blätterteigdecke, aus der Form gestürzt.
- Amerikanisch
Wacky Cake mit Kakao ohne Eier und Milch
Ein weicher Kakaokuchen mit Wasser und Öl.
- Mediterran
Panna cotta mit Himbeeren
Mit Gelatine gebundene Vanillecreme, serviert mit Himbeercoulis.
Tipps für deine Wochenplanung
Gerichte wählen, die nicht auf Eiern beruhen
Eintöpfe, Hülsenfruchtsalate, Reisgerichte und viele Suppen eignen sich für Mahlzeiten ohne Ei. Ein entsprechend entwickeltes Rezept ist oft einfacher als ein abgewandeltes Omelett oder ein Eierpudding, dessen Konsistenz direkt von Eiern abhängt.
Nudeln, Saucen und Panaden beachten
Manche frischen Nudeln, Mayonnaisen und panierten Produkte enthalten Ei. Prüfe die Zutatenliste der tatsächlichen Packung, nicht nur das Rezept. Beachte bei einer Allergie auch Spurenhinweise und die Empfehlungen für deine Situation.
Vor dem Ersetzen die Aufgabe des Eis verstehen
Eier können binden, fest werden, emulgieren oder Volumen geben. Apfelmus liefert deshalb nicht in jedem Gebäck dasselbe Ergebnis. Wähle für den ersten Versuch ein Kuchenrezept ohne Ei und halte dich an die vorgesehenen Mengen.
Vorspeisen und Desserts mitplanen
Suppe oder Rohkost mit Vinaigrette können die Mahlzeit eröffnen, Obstsalat oder Kompott sie abschließen. Prüfe Kekse, Garnierungen und Saucen, die erst beim Servieren dazukommen: Sie können Ei in ein sonst eifreies Essen bringen.
Deine Fragen zu diesen Mahlzeiten
Enthalten alle Nudeln Ei?
Nein. Viele getrocknete Nudeln bestehen aus Hartweizengrieß und Wasser, manche frischen und getrockneten Nudeln enthalten Eier. Entscheidend ist die Zutatenliste des gewählten Produkts.
Welche Sauce passt statt Mayonnaise mit Ei?
Zitronenvinaigrette oder eine Joghurt-Kräuter-Sauce passen zu vielen Gerichten. Für eine mayonnaiseartige Konsistenz nutze ein Rezept, das für eine Emulsion ohne Ei entwickelt wurde.
Welches Dessert kann ich ohne Ei zubereiten?
Pochiertes Obst, Kompott und Milchreis sind Möglichkeiten, wenn die übrigen Zutaten passen. Verwende für Kuchen ein Rezept ohne Ei, statt Eier ersatzlos zu streichen.
Ist ein Essen ohne Ei automatisch vegan?
Nein. Es kann Fleisch, Fisch, Milch oder Käse enthalten. Ohne Ei beschreibt einen bestimmten Ausschluss, nicht den Verzicht auf alle tierischen Zutaten.
Zum Weiterlesen: Lebensmittelkennzeichnung — DGCCRF (Französisch) · Allergene verstehen — DGCCRF (PDF, Französisch)