Maghrebinisch und nahöstlich
Kichererbsensalat mit Zitrone und Gurke
Kichererbsen, Tomaten und Gurke mit Zitrone, Olivenöl und Petersilie.
Milchfreier Speiseplan
Sieben Gerichte ohne Milch und Milchprodukte, mit Einkaufsliste.
Au Menu hilft dir, Mahlzeiten auszuwählen und den Einkauf zu planen.
Deine milchfreie Woche
- Montag
- Dienstag
- Mittwoch
- Donnerstag
- Freitag
- Samstag
- Sonntag
Der Einkauf für die Woche
Obst und Gemüse
- Zitrone · 1 Stück
- Knoblauch · 2 Zehen
- Karotten · 75 g
- Gurke · 150 g
- Rucola · 25 g
- rote Zwiebel · 40 g
- Petersilie · 5 g
Milchprodukte und Käse
- Ei · 1 Stück
- Ei · 3 Stück
Fleisch und Fisch
- Kalbsbraten aus der Oberschale · 400 g
- Thunfisch im eigenen Saft (Abtropfgewicht) · 75 g
Vorräte
- Kapern (Abtropfgewicht) · 15 g
- Olivenöl · 55 ml
- Passierte Tomaten · 200 g
- gekochte weiße Bohnen aus der Dose (Abtropfgewicht) · 350 g
- Olivenöl · 15 ml
- Paprika · 5 ml
- Salzzitrone · 15 g
Tiefkühlprodukte
- Tiefgekühlte Edamame ohne Schoten · 100 g
Backwaren
- Weizentortillas · 2 tortillas
Sonstiges
- Gewürzgurke · 40 g
Allergeninformationen für diese Woche
Zutaten und Allergeninformationen beziehen sich auf die sieben gewählten Gerichte. Vor- und Nachspeisen unten sind separate Vorschläge.
Gluten: EnthaltenKrebstiere: Nicht in den Rezepten enthaltenEier: EnthaltenFisch: EnthaltenErdnüsse: Nicht in den Rezepten enthaltenSoja: EnthaltenMilch: Nicht in den Rezepten enthaltenSchalenfrüchte: Nicht in den Rezepten enthaltenSellerie: Nicht in den Rezepten enthaltenSenf: EnthaltenSesam: EnthaltenSulfite: Nicht in den Rezepten enthaltenLupinen: Nicht in den Rezepten enthaltenWeichtiere: Nicht in den Rezepten enthaltenDiese Angaben beschreiben Rezeptzutaten, keine möglichen Spuren in gekauften Produkten.
Au Menu schlägt vor: Vorspeise, Hauptgericht, Dessert
Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts ohne Milch in der Zusammensetzung.
Vorspeise
Alle Rezepte ansehen- Kanadisch
Erbsensuppe nach Québecer Art
Suppe aus gelben Spalterbsen mit Schweinshaxen, Karotten und Thymian.
- Französisch
Salade lyonnaise
Lauwarmer Friséesalat, knusprige Speckstreifen, pochiertes Ei und Vinaigrette.
- Französisch
Soupe au pistou
Suppe aus Gemüse und weißen Bohnen mit einem Pistou aus Basilikum und Knoblauch.
Hauptgericht
Alle Rezepte ansehen- Italienisch
Spaghetti mit Knoblauch und Olivenöl
Spaghetti mit Knoblauch, Olivenöl und Chili.
- Asiatisch
Linsencurry mit Kokosmilch
Rote Linsen mit Curry und Kokosmilch, dazu Basmatireis.
- Asiatisch
Gebratener Tofu mit grünen Bohnen und Chili
Goldbraun gebratene Tofuwürfel, knackige grüne Bohnen und getrocknete Chili.
- Maghrebinisch und nahöstlich
Gemüse-Couscous mit Kichererbsen und Zwiebeln
Gemüse-Couscous mit Kichererbsen, in Ras el Hanout angedünsteten Zwiebeln und separat servierter Brühe.
Dessert
Alle Rezepte ansehen- Amerikanisch
Wacky Cake mit Kakao ohne Eier und Milch
Ein weicher Kakaokuchen mit Wasser und Öl.
- Spanisch
Quittenpaste
Dick eingekochte Quittenpaste, die im Kühlschrank fest wird und in kleine Portionen geschnitten wird.
- Asiatisch
Klebreis mit Mango
Thailändisches Dessert: Klebreis mit Kokosmilch und reifer Mango.
- Französisch
Mousse au chocolat
Leichte Mousse aus Zartbitterschokolade und Eiern, ohne Sahne.
Tipps für deine Wochenplanung
Ohne Milch, Butter, Sahne und Käse kochen
Gemüse lässt sich mit Öl anbraten, und Tomatensauce, Bratensaft oder passende Brühe können ein Gericht begleiten. Wenn du mit diesen Grundlagen planst, brauchst du nicht für jede Zutat einen Milchersatz.
Saucen ohne Sahne cremig machen
Püriere einen Teil des Gemüses einer Suppe oder eines Eintopfs, um die Flüssigkeit zu binden. Für manche Rezepte eignen sich ungesüßte pflanzliche Kochalternativen oder Kokosmilch. Entscheide nach Geschmack und Kochverhalten, nicht nur nach der Farbe.
Milchfrei und laktosefrei unterscheiden
Laktose ist ein Milchzucker; eine Milchallergie betrifft die Proteine. Laktosefreie Milchprodukte können diese weiterhin enthalten. Diese Woche schließt Milch als Rezeptzutat aus. Bei einer Allergie bleiben Produktkennzeichnung und Zubereitungsbedingungen wichtig.
Bei dauerhaftem Verzicht die übrige Ernährung mitdenken
Pflanzendrinks bilden die Nährstoffe von Milch nicht automatisch nach: Proteingehalt und Calciumanreicherung unterscheiden sich. Wenn du langfristig alle Milchprodukte weglässt, besprich andere Calciumquellen fachlich, über diese Abendgerichte hinaus.
Deine Fragen zu diesen Mahlzeiten
Enthält Butter Milch?
Ja, Butter ist ein Milchprodukt. Je nach Rezept kann Öl eine Alternative sein. Prüfe auch Margarine: Nicht jede Sorte ist milchfrei.
Kann ich Milch in einem Rezept durch Wasser ersetzen?
Das hängt von ihrer Aufgabe ab. In Suppe kann geeignete Brühe passen; bei Kuchen und Saucen verändert Wasser Geschmack und Konsistenz. Wähle lieber ein Rezept ohne Milch.
Ist Ziegenmilch bei Kuhmilchallergie geeignet?
Betrachte sie nicht als sicheren Ersatz. Zwischen den Proteinen dieser Milchsorten können Kreuzreaktionen auftreten. Richte dich bei Alternativen nach der allergologischen Beratung.
Welche pflanzliche Alternative eignet sich für herzhafte Gerichte?
Wähle eine ungesüßte Variante, die für die geplante Zubereitung geeignet ist. Kokos, Soja und Hafer schmecken unterschiedlich. Prüfe die Zutaten bei weiteren Unverträglichkeiten oder Ausschlüssen.
Zum Weiterlesen: Laktose und Milchallergie — Assurance Maladie (Französisch) · Milchallergie — CUH NHS (Englisch) · Lebensmittelkennzeichnung — DGCCRF (Französisch)