Maghrebinisch und nahöstlich
Aufstrich aus dicken Bohnen mit Koriander
Zerdrückte dicke Bohnen mit Koriander, Zitrone und Olivenöl.
Glutenfreier Speiseplan
Sieben Gerichte mit als glutenfrei erfasster Zutatenzusammensetzung.
Au Menu hilft dir, Mahlzeiten auszuwählen und den Einkauf zu planen.
Deine glutenfreie Woche
- Montag
- Dienstag
- Mittwoch
- Donnerstag
- Freitag
- Samstag
- Sonntag
Der Einkauf für die Woche
Obst und Gemüse
- Zwiebeln · 225 g
- rote Paprika · 125 g
- Knoblauch · 2 Zehen
- Zitrone · 1 Stück
Milchprodukte und Käse
- flüssige Sahne · 200 ml
- Ei · 1 Stück
Fleisch und Fisch
- Hähnchenbrustfilet · 300 g
- Kalbsbraten aus der Oberschale · 400 g
- Thunfisch im eigenen Saft (Abtropfgewicht) · 75 g
- Schweinefilet · 300 g
Vorräte
- mildes Currypulver · 3 g
- Sonnenblumenöl · 10 ml
- Basmatireis (trocken) · 140 g
- Salzzitrone · 15 g
- gemahlener Kreuzkümmel · 4 g
- Olivenöl · 55 ml
- trockene braune Linsen · 150 g
Allergeninformationen für diese Woche
Zutaten und Allergeninformationen beziehen sich auf die sieben gewählten Gerichte. Vor- und Nachspeisen unten sind separate Vorschläge.
Gluten: Nicht in den Rezepten enthaltenKrebstiere: Nicht in den Rezepten enthaltenEier: EnthaltenFisch: EnthaltenErdnüsse: Nicht in den Rezepten enthaltenSoja: Nicht in den Rezepten enthaltenMilch: EnthaltenSchalenfrüchte: Nicht in den Rezepten enthaltenSellerie: Nicht in den Rezepten enthaltenSenf: EnthaltenSesam: Nicht in den Rezepten enthaltenSulfite: Nicht in den Rezepten enthaltenLupinen: Nicht in den Rezepten enthaltenWeichtiere: Nicht in den Rezepten enthaltenDiese Angaben beschreiben Rezeptzutaten, keine möglichen Spuren in gekauften Produkten.
Au Menu schlägt vor: Vorspeise, Hauptgericht, Dessert
Vorspeise, Hauptgericht und Dessert mit als glutenfrei erfasster Zusammensetzung.
Vorspeise
Alle Rezepte ansehen- Französisch
Soupe au pistou
Suppe aus Gemüse und weißen Bohnen mit einem Pistou aus Basilikum und Knoblauch.
- Kanadisch
Erbsensuppe nach Québecer Art
Suppe aus gelben Spalterbsen mit Schweinshaxen, Karotten und Thymian.
- Äthiopisch
Azifa — Linsensalat mit Limette
Leicht zerdrückte grüne Linsen mit roher Zwiebel, Chili und Limettensaft.
Hauptgericht
Alle Rezepte ansehen- Herbst
Ravioles-du-Dauphiné-Gratin mit Spinat
Ravioles du Dauphiné und Spinat, mit Sahne und Comté überbacken.
- Französisch
Hähnchen mit mildem Curry und Reis
Hähnchen in milder Curry-Sahne-Sauce mit Reis. Zeitangaben von KI geschätzt.
- Amerikanisch
Chili sin carne
Kidneybohnen, Mais und Paprika in Tomatensauce geschmort, dazu Reis.
Kartoffel-Tortilla
Dickes Omelett mit in Olivenöl sanft gegarten Kartoffeln.
Dessert
Alle Rezepte ansehen- Französisch
Mousse au chocolat
Leichte Mousse aus Zartbitterschokolade und Eiern, ohne Sahne.
Gâteau de Savoie — luftiger Biskuitkuchen
Ein luftiger Biskuit aus Maisstärke mit Zitronenschale.
- Mediterran
Affogato mit Haselnüssen
Vanilleeis, mit heißem Espresso übergossen und mit Haselnussstückchen bestreut.
- Spanisch
Tarta de Santiago mit Mandeln
Ein saftiger, kompakter galicischer Mandelkuchen mit Zitrone und Zimt.
Tipps für deine Wochenplanung
Glutenfreie Beilagen abwechseln
Reis, Mais, Buchweizen und Kartoffeln bringen verschiedene Grundlagen in die Woche. Ergänze Gemüse und eine passende weitere Komponente. Du brauchst nicht für jedes Weizenprodukt ein spezielles glutenfreies Ersatzprodukt, um abwechslungsreich zu kochen.
Auch Saucen und zusammengesetzte Zutaten prüfen
Gluten kann in Saucen, Brühe, Panaden oder Gewürzmischungen stecken. Lies die Zutatenliste des verwendeten Produkts, auch wenn Reis die Grundlage des Gerichts ist. Herkömmliche Sojasauce kann Weizen enthalten; auch Alternativen müssen geprüft werden.
Eine gemeinsam genutzte Küche organisieren
Bei Zöliakie zählen auch Krümel und Mehlreste. Nutze saubere Arbeitsflächen und Utensilien und vermeide einen verunreinigten gemeinsamen Toaster. Ein glutenfreies Rezept bestätigt weder die Herstellungsbedingungen der Produkte noch die Bedingungen in deiner Küche.
Ein gemeinsames Gericht für den Tisch kochen
Ein Reis-, Kartoffel- oder Hülsenfruchtgericht für alle kann die Mahlzeit vereinfachen. Halte Brot und glutenhaltige Beilagen getrennt, mit eigenen Servierutensilien. Prüfe alle Zutaten vor dem Servieren, statt etwas erst am Ende zu entfernen.
Deine Fragen zu diesen Mahlzeiten
Enthält Buchweizen Gluten?
Buchweizen ist von Natur aus glutenfrei. Pfannkuchen, Mehlmischungen und verarbeitete Produkte können aber zusätzlich Weizen enthalten. Prüfe Zusammensetzung und Kennzeichnung entsprechend deinem Bedarf.
Darf ich bei glutenfreier Ernährung Hafer essen?
Wähle bei Zöliakie nur dafür geeigneten Hafer und folge der fachlichen Beratung. Herkömmlicher Hafer kann durch andere Getreide verunreinigt sein.
Wie binde ich eine Sauce ohne Weizenmehl?
Je nach Rezept eignet sich Mais- oder Kartoffelstärke, die du zunächst mit etwas kalter Flüssigkeit anrührst. Püriertes Gemüse kann manchen Saucen ebenfalls mehr Bindung geben.
Reicht ein glutenfreies Rezept bei Zöliakie aus?
Auch die Produkte und mögliche Verunreinigungen bei der Zubereitung müssen berücksichtigt werden. Diese Menüs liefern Ideen, zertifizieren aber weder gekaufte Produkte noch die Küche.
Zum Weiterlesen: Glutenfreie Ernährung — Assurance Maladie (Französisch) · Verunreinigungen vermeiden — NHS (Englisch)