Asiatisch
Nudelsuppe mit Pilzen
Eine Reisnudelsuppe mit Shiitakepilzen, Spinat und Ingwer.
Vegetarischer Speiseplan
Sieben vegetarische Gerichte zur Auswahl und die passende Einkaufsliste.
Au Menu hilft dir, Mahlzeiten auszuwählen und den Einkauf zu planen.
Deine vegetarische Woche
- Montag
- Dienstag
- Mittwoch
- Donnerstag
- Freitag
- Samstag
- Sonntag
Der Einkauf für die Woche
Obst und Gemüse
- Frühlingszwiebeln · 30 g
- Brokkoli · 100 g
- rote Paprika · 225 g
- Knoblauch · 3 Zehen
- Zwiebeln · 40 g
- grüne Paprika · 75 g
- grüne Bohnen · 150 g
Milchprodukte und Käse
- Ei · 6 Stück
- Ei · 3 Stück
Vorräte
- Sonnenblumenöl · 30 ml
- Mungobohnensprossen · 75 g
- Sojasauce · 25 ml
- Sesamöl · 10 ml
- Sojasauce · 15 ml
- Fester Tofu · 200 g
- Passierte Tomaten · 200 g
Au Menu schlägt vor: Vorspeise, Hauptgericht, Dessert
Vegetarische Rezepte, mit denen du deine Mahlzeiten zusammenstellen kannst.
Vorspeise
Alle Rezepte ansehen- Französisch
Soupe au pistou
Suppe aus Gemüse und weißen Bohnen mit einem Pistou aus Basilikum und Knoblauch.
- Maghrebinisch und nahöstlich
Tomatensuppe mit Koriander
Suppe aus gerösteten Tomaten, Koriander, Kreuzkümmel und Zitrone.
- Mediterran
Schälerbsensuppe
Cremesuppe aus gelben Schälerbsen, Karotte, Zwiebel und Olivenöl.
Hauptgericht
Alle Rezepte ansehen- Mediterran
Tagliatelle mit Pilzen
Frische Tagliatelle mit Sahne und Pilzen.
- Asiatisch
Gebratener Tofu mit grünen Bohnen und Chili
Goldbraun gebratene Tofuwürfel, knackige grüne Bohnen und getrocknete Chili.
- Maghrebinisch und nahöstlich
Couscous mit gebratenem Gemüse und Minze
Couscous mit Auberginen, Paprika, Rosinen und Minze.
Kartoffel-Tortilla
Dickes Omelett mit in Olivenöl sanft gegarten Kartoffeln.
Dessert
Alle Rezepte ansehen- Amerikanisch
Pancakes
Lockere Pancakes. Für 12 Pancakes: Eine Portion entspricht einem Pancake.
- Asiatisch
Bananen in Kokosmilch
In Kokosmilch und Palmzucker pochierte Bananen mit Sesam.
- Mediterran
Tarte mit Aprikosenkonfitüre
Italienische Tarte mit Aprikosenkonfitüre und Mürbeteig.
- Französisch
Crème brûlée
Schonend gegarte Vanillecreme mit einer dünnen Zuckerkruste.
Tipps für deine Wochenplanung
Eine vegetarische Mahlzeit besteht aus mehr als Gemüse
Beginne mit Gemüse, ergänze nach Appetit eine sättigende Beilage und plane eine Proteinquelle ein: Linsen, Kichererbsen, Tofu oder Eier. Denke an die gesamte Mahlzeit, statt bei einem Rezept nur das Fleisch wegzulassen.
Über die Woche verschiedene Grundlagen nutzen
Linsencurry, ein gefülltes Omelett und Kichererbsensalat bieten unterschiedliche Aromen und Konsistenzen. Wechsle zwischen Eintopf, Pfannengericht, Suppe mit belegtem Brot und sättigendem Salat. Käse kann manche Mahlzeiten ergänzen, ohne immer ihre Grundlage zu sein.
Den Einkauf um vielseitige Zutaten planen
Wähle Gemüse, das sich unterschiedlich zubereiten lässt: Möhren einmal geraspelt, ein anderes Mal weich im Eintopf. Hülsenfrüchte aus der Dose helfen an hektischen Abenden. Plane auch Kräuter und Gewürze, die jedem Gericht einen anderen Geschmack geben.
Geschmack ohne Fleisch und Fisch entwickeln
Dünste Zwiebeln an, bräune Pilze oder Tofu und gib Kräuter und Gewürze zum passenden Zeitpunkt dazu. Etwas Zitrone oder Essig zum Schluss kann ein Hülsenfruchtgericht abrunden. Probiere, bevor du mehr Salz oder Käse hinzufügst.
Deine Fragen zu diesen Mahlzeiten
Womit kann ich Fleisch in einem vegetarischen Essen ersetzen?
Je nach Gericht passen Linsen in eine Sauce, Bohnen ins Chili, Kichererbsen ins Curry, Tofu oder Eier. Berücksichtige auch die gewünschte Konsistenz und Garzeit.
Muss ich für vegetarische Gerichte Soja essen?
Nein. Linsen, Kichererbsen, Bohnen, Eier und Milchprodukte bieten weitere Möglichkeiten, Proteinquellen abzuwechseln. Tofu ist eine von vielen Optionen.
Wie vermeide ich Nudeln an jedem Abend?
Wechsle zwischen Reis, Kartoffeln, Couscous, Buchweizen oder Brot und verschiedenen Zubereitungen. Ein Linsensalat und ein gefülltes Omelett sind zwei sehr unterschiedliche Ausgangspunkte.
Was ist der Unterschied zwischen vegetarisch und vegan?
Vegetarische Gerichte enthalten weder Fleisch noch Fisch, können aber Eier und Milchprodukte enthalten. Vegane Gerichte verzichten auf alle tierischen Zutaten, auch auf Honig.
Zum Weiterlesen: Hülsenfrüchte — Manger Bouger (Französisch)